秋天是豐收的季節(jié)，自古以來(lái)人們就期盼風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。五谷豐登一詞最早出自先秦時(shí)期《六韜》：“是故風(fēng)雨時(shí)節(jié)，五谷豐登，社稷安寧。”我們的生活離不開“稻黍稷麥菽”這五谷，你知道它們的來(lái)歷嗎？歷史上又有哪些有趣的故事？


　　千里稻花應(yīng)秀色 五谷之首是稻。公元前5000年，我國(guó)長(zhǎng)江流域開始種稻。在河姆渡遺址，就已發(fā)現(xiàn)種植過(guò)秈稻和粳稻。 我國(guó)春秋時(shí)期出現(xiàn)水稻移栽技術(shù)，到了漢代，人們掌握稻田水溫調(diào)節(jié)技術(shù)。而宋代的水稻種植更是上了臺(tái)階，水稻已有早中晚之分。當(dāng)時(shí)的占城稻又稱早禾或占禾，屬于早秈稻，產(chǎn)于香巴王國(guó)（今越南北部），在北宋初期時(shí)引入福建地區(qū)。它具有耐旱、適應(yīng)性強(qiáng)和生長(zhǎng)期短的特性，可達(dá)到一年兩熟甚至三熟，且產(chǎn)量高，是小麥的1倍。


　　1012年，宋真宗趙恒從福建引進(jìn)占城稻送往江淮兩浙。他親自在皇宮內(nèi)院督種占城稻試驗(yàn)，總結(jié)種植經(jīng)驗(yàn)，并將占城稻的栽培技術(shù)揭榜示民，促進(jìn)推廣，后來(lái)江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南等地都廣泛種植，出現(xiàn)了“蘇湖熟、天下足”的局面，為后世的水稻發(fā)展打下基礎(chǔ)。宋代曾幾在詩(shī)中贊道：“千里稻花應(yīng)秀色，五更桐葉最佳音。無(wú)田似我猶欣舞，何況田間望歲心?！?元代水稻已有秈、粳、糯三大類別。到了明代，稻田使用了灌水防霜技術(shù)，在病蟲害防治方面有了有效措施，使水稻種植得到快速發(fā)展。清代還培育出優(yōu)良品種御稻，其米色微紅而粒長(zhǎng)，氣香而味甘。如今，五谷之首的稻谷栽培發(fā)展到相當(dāng)高的水平，稻米已成為世界近半數(shù)人口糧食的主要來(lái)源。 雞黍之約相流傳 五谷之二是黍，也稱“黍子”“黍谷”。它碾成米叫黃米，可用于釀酒、做黃糕。 黍起源于中國(guó)，分布在西北、華北、東北地區(qū)，南方只有零星種植。陜西臨潼姜寨遺址史家地層中發(fā)現(xiàn)的黍朽粉，距今已有5000多年?！对?shī)經(jīng)》中詠唱“碩鼠，碩鼠，無(wú)食我黍”，證實(shí)了周朝時(shí)期已大面積種植黍，與麥和稻并列為主要糧種。 在漢代，關(guān)于黍子還有一個(gè)著名典故——雞黍之約。《后漢書》載，東漢明帝年間，金鄉(xiāng)范莊趕考舉人范式，偶遇河南汝南縣趕考舉人張劭，二人結(jié)下深厚友誼，約定每年重陽(yáng)節(jié)這天，錯(cuò)期互拜尊親，殺雞煮黍以待。后人用“雞黍之約”來(lái)形容人們嚴(yán)格遵守約定，這樣的交情也稱“雞黍之交”。唐代孟浩然《過(guò)故人莊》詠：“故人具雞黍，邀我至田家。綠樹村邊合，青山郭外斜。”黍指的就是黃米飯，說(shuō)明唐代黍子的種植很普遍，人們將它當(dāng)作主食招待客人。


　　黍子不僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也有藥用價(jià)值，是我國(guó)傳統(tǒng)的中草藥之一。在《內(nèi)經(jīng)》《本草綱目》等書中記載：黍子性味甘、平，微寒，無(wú)毒?！睹t(yī)別錄》也載，黍子“入脾、胃經(jīng)”，能“和中益氣、涼血解暑”。 隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，農(nóng)作物品種不斷增加，小麥、水稻、高粱、地瓜、大豆等作為主要農(nóng)作物登場(chǎng)。黍子慢慢退到人們的視線之外，種植也越來(lái)越少，成為稀有品種。 年谷豐時(shí)無(wú)蓋藏 五谷中的稷為谷，古時(shí)也稱粟，是古代主要糧食作物，粟去殼叫“小米”。谷的種植，距今已有六七千年。 春秋時(shí)期，谷子曾在戰(zhàn)爭(zhēng)中發(fā)揮了作用。魯襄公十年（公元前563年）4月初，以晉侯為首的十三國(guó)諸侯之師組成“聯(lián)軍”，殺向偪陽(yáng)國(guó)。之前，偪陽(yáng)國(guó)君巧施一計(jì)，令士兵背著谷子在城內(nèi)小山上遍撒。一夜之間，小山變成了一座金黃黃的米山。當(dāng)“聯(lián)軍”看見(jiàn)米山時(shí)心中一驚，以為偪陽(yáng)城內(nèi)有堆積如山的糧食，能堅(jiān)守頗久。主將荀偃對(duì)著米山仔細(xì)觀察后，便叫左右手拿來(lái)弓箭，朝著米山連射三箭，箭頭著地即倒。荀偃大笑說(shuō)，箭頭著地不入，一定是石山，這是疑陣，不必為慮。后來(lái)，偪陽(yáng)守軍終因寡不敵眾，很快城池淪陷，國(guó)滅。


　　谷子的種植頗講究，唐代李白曾寫“嘉谷隱豐草，草深苗且稀。農(nóng)夫既不異，孤穗將安歸”，宋代王柏也有詩(shī)句：“年谷豐時(shí)無(wú)蓋藏，那禁水旱相摧殘。”千百年來(lái)留下很多諺語(yǔ)如“棉鋤八遍白如霜，谷鋤八遍沒(méi)有糠”“處暑找黍，白露割谷”。 谷子味甘性平，健脾胃，人們用小米熬粥時(shí)會(huì)出現(xiàn)“米油”，而中醫(yī)認(rèn)為，米油營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)力強(qiáng)，并有“米油可代參湯”的說(shuō)法。 小麥登場(chǎng)雨熟梅 考古學(xué)家認(rèn)為，五谷中的小麥起源于西亞，后傳入中國(guó)，并逐步取代粟和黍，成為北方旱作農(nóng)業(yè)的主體農(nóng)作物，形成了現(xiàn)今“南稻北麥”的生產(chǎn)格局。 春秋時(shí)期，有宓子賤拒麥的故事。是說(shuō)宓子賤治理單父（今山東菏澤單縣）時(shí)，適逢麥子成熟時(shí)節(jié)，齊人來(lái)進(jìn)攻，城里百姓欲搶收小麥，不讓齊軍得到糧食，多次請(qǐng)求均未得到宓子賤允許。不久，齊國(guó)軍隊(duì)收割了城郊麥子。宓子賤的想法是：今年單父的麥子損失了，明年還可以種植。如果使那些沒(méi)有耕耘的百姓加入搶收糧食，就會(huì)使百姓樂(lè)見(jiàn)敵寇入侵。丟失一年的麥子，并不會(huì)使魯國(guó)更加弱小。如果讓百姓滋長(zhǎng)不勞而獲的奢望之心，這不是幾年可以消除的。 歷史上，小麥的栽培主要分布于黃河、淮河流域，由于漢代發(fā)明了面食，小麥種植發(fā)展更為迅速。漢代曾記載“高田種小麥，終久不成穗。男兒在他鄉(xiāng)，焉得不憔悴”。這也是對(duì)當(dāng)時(shí)小麥種植發(fā)達(dá)的一個(gè)展現(xiàn)。漢末后，中原地區(qū)屢遭戰(zhàn)亂，北方人民大量南遷，使得江南小麥的需求量大增，刺激了南方小麥生產(chǎn)的發(fā)展。到了宋代發(fā)展更快，南宋莊季裕在《雞肋編》記載：“紹興（1131—1162）初，麥一斛至萬(wàn)二千錢，農(nóng)獲其利倍于種稻，而佃戶輸租，只有秋課，而種麥之利，獨(dú)歸客戶。于是競(jìng)種春稼，極目不減淮北?！蹦纤谓B興人陸游就有詩(shī)寫有“小麥登場(chǎng)雨熟梅”。明清時(shí)期，小麥種植幾乎遍及全國(guó)，僅次于水稻躍居第二，但其主要產(chǎn)地仍在北方。


　　問(wèn)言豆葉幾時(shí)黃 五谷中的菽即大豆。大豆原產(chǎn)中國(guó)，也有5000多年的栽培歷史?！对?shī)經(jīng)》中也多次提到“菽”?！妒酚洝贰稇?zhàn)國(guó)策》中都有關(guān)于菽的記載，西漢時(shí)期，用豆粒做飯，用豆葉做菜羹，是當(dāng)時(shí)老百姓的主要食物。 《宋史·食貨志》記載，宋時(shí)江南一帶曾遇饑荒，朝廷從淮北等地調(diào)運(yùn)大豆種子到江南種植。宋代蘇軾在《浣溪沙》中寫道：“垂白杖藜抬醉眼，捋青搗麨軟饑腸。問(wèn)言豆葉幾時(shí)黃?！笔钦f(shuō)，蘇軾任徐州太守時(shí)看到當(dāng)?shù)剞r(nóng)村已廣泛種植大豆。到了清代，蒲松齡所著的《農(nóng)蠶經(jīng)》中，寫到了豆、麻間作，說(shuō)明農(nóng)民很早就知道大豆種植有增進(jìn)土壤肥力的作用，這種間作有利于麻的增產(chǎn)和防治豆蟲。 而且，古人已知大豆有豐富的蛋白質(zhì)，發(fā)明了豆腐等制品。豆腐的發(fā)明者就是漢高祖劉邦之孫淮南王劉安。劉安非常孝順父母，其母愛(ài)吃黃豆，有一次，母親生病了，劉安把母親平時(shí)愛(ài)吃的黃豆磨成粉，用水沖著喝，為了調(diào)味放入一些鹽，結(jié)果出現(xiàn)蛋白質(zhì)凝固的現(xiàn)象。劉母吃了很高興，病很快痊愈。從此，劉安發(fā)明的鹽鹵點(diǎn)豆腐的技術(shù)便流傳了下來(lái)。
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