近日，中國疾控中心英文周報（CCDC Weekly）發(fā)表了一系列關(guān)于中國人食物過敏的研究論文，對我國不同人群的食物過敏情況進(jìn)行了詳細(xì)的分析。研究結(jié)果表明我國食物過敏的患病率呈上升趨勢。


　　日常生活中過敏現(xiàn)象十分常見
　　其中77%的嚴(yán)重過敏
　　是由食物中的過敏原誘發(fā)的
　　什么是食物過敏？
　　常見的食物過敏原有哪些？
　　如何預(yù)防食物過敏？
　　一、什么是過敏
　　食物過敏，則是指食入或接觸某些食物后，機(jī)體免疫系統(tǒng)對該食物中的過敏原（一般為蛋白質(zhì)）產(chǎn)生超常反應(yīng)，進(jìn)而引發(fā)的一系列臨床癥狀，具有反復(fù)易發(fā)的特點(diǎn)。
　　二、食物過敏的常見癥狀有哪些？
　　食物過敏會引發(fā)機(jī)體產(chǎn)生一系列的過敏癥狀并造成器官損傷，主要包括皮膚、呼吸道、消化道、心血管及神經(jīng)系統(tǒng)[2]，主要臨床表現(xiàn)有皮膚瘙癢、鼻癢、打噴嚏、流淚、反復(fù)咳嗽、呼吸困難、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。
　　一般的過敏癥狀1-2周左右會逐漸消失，但嚴(yán)重的過敏如不及時治療可導(dǎo)致過敏性休克，嚴(yán)重者甚至可能危及生命。值得注意的是，據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院調(diào)查，77%的嚴(yán)重過敏是由食物誘發(fā)。因此，警惕食物過敏至關(guān)重要。
　　三、常見的致敏食物有哪些？
　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）的統(tǒng)計(jì)，常見食物過敏原主要有以下8大類：
　　牛奶
　　牛奶過敏是體內(nèi)免疫系統(tǒng)對牛奶蛋白的過度反應(yīng)。常見癥狀為皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等。
　　大豆
　　大豆過敏和大豆中所含的蛋白質(zhì)有一定的關(guān)系。常見癥狀為惡心嘔吐，同時還會伴有皮膚瘙癢和起紅疹的情況。
　　小麥
　　小麥過敏可能是指人體對小麥中的特定成分過敏，如小麥中的麩質(zhì)。常見癥狀為皮膚瘙癢、頭暈、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。
　　堅(jiān)果類
　　堅(jiān)果類過敏通常是因?yàn)槿梭w對堅(jiān)果類食物中含有的植物蛋白過敏。常見癥狀為皮疹、皮膚瘙癢等。
　　花生
　　花生過敏通常是因?yàn)閷ㄉ鞍走^敏。常見的癥狀有咳嗽、哮喘、發(fā)熱等。
　　魚類
　　吃魚過敏與個人體質(zhì)和皮膚免疫功能相關(guān)。部分人群體內(nèi)缺乏分解魚肉中所含蛋白質(zhì)或組織胺的酶，導(dǎo)致魚肉里的蛋白質(zhì)或組織胺未被分解，從而出現(xiàn)過敏反應(yīng)。常見癥狀為腹瀉、嘔吐、皮疹等。
　　甲殼類
　　蝦、小龍蝦等甲殼類動物是引起食物過敏最常見的食物之一，這些動物體內(nèi)存在的原肌球蛋白容易使人體內(nèi)產(chǎn)生大量的組胺，導(dǎo)致過敏癥狀的出現(xiàn)。主要表現(xiàn)為口腔過敏，嚴(yán)重時可發(fā)生危及生命的休克反應(yīng)。
　　雞蛋
　　蛋清中的卵白蛋白是誘發(fā)過敏的主要成分，如對蛋白過敏，食用雞蛋則容易引起過敏反應(yīng)。常見癥狀為腹痛、腹瀉等消化道癥狀以及嘴唇發(fā)紅、蕁麻疹等。


　　圖：導(dǎo)致食物過敏的常見食物及過敏原組分。
　　值得注意的是，中國疾控中心英文周報（CCDC Weekly）發(fā)表的一系列關(guān)于中國人食物過敏的研究論文顯示，根據(jù)江西省的流行病學(xué)調(diào)查（共20971人），芒果過敏占到了食物過敏原的15%。
　　四、哪些人需警惕食物過敏？
　　1.過敏體質(zhì)者過敏體質(zhì)人群本身就容易出現(xiàn)過敏反應(yīng)，因此在飲食上需多加注意，日常生活中避免接觸過敏原。
　　2.有家族過敏史者
　　過敏有一定的遺傳性，父母雙方中有一方或雙方有過敏史，其子女的患病率比普通人高。
　　3.嬰幼兒
　　嬰幼兒及兒童的過敏發(fā)病率比成人高，4-6月齡為食物過敏的高發(fā)年齡段。
　　五、如何預(yù)防食物過敏？
　　過敏并不能根治，但是可以通過注意飲食、提高免疫力來減少過敏的發(fā)生或減輕過敏的癥狀。做到以下幾點(diǎn)，可以有效地預(yù)防食物過敏：
　　1.進(jìn)行過敏原篩查
　　容易過敏的人應(yīng)主動前往相關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行食物過敏原篩查，避免接觸導(dǎo)致過敏的過敏原，并遵循醫(yī)生的醫(yī)療建議。[3]
　　2.不吃含致敏物質(zhì)的食物
　　不吃含致敏物質(zhì)的食物，在購買食品前要注意查看致敏物質(zhì)標(biāo)識。
　　3.營養(yǎng)均衡、適當(dāng)鍛煉
　　注意飲食營養(yǎng)，補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行體育鍛煉，提高自身免疫力。
　　4.保持環(huán)境衛(wèi)生
　　保持環(huán)境衛(wèi)生，避免接觸到容易導(dǎo)致過敏的塵螨、柳絮等物質(zhì)，定期打掃室內(nèi)衛(wèi)生并清洗枕頭被套等用品。
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