西風(fēng)起,蟹腳響!
菊花開,聞蟹來(lái)~
一眨眼的功夫,
螃蟹大軍“橫行霸道”的季節(jié)就到來(lái)咯~
您家們好,
這是小曹為您家們打聽的第一單新鮮貨。
不曉得您家們今年吃的第一只新鮮螃蟹,是在一周前的朋友聚會(huì)上,還是在上周末陪家人的農(nóng)家小院里,又或是正在一個(gè)人享受的深夜食堂中?
現(xiàn)在嘗鮮新螃蟹,吃起來(lái)會(huì)不會(huì)有點(diǎn)“肉疼”的感覺?
前兩天,老曹去水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)和屋子附近的幾家菜場(chǎng)超市打聽了一下,基本都已經(jīng)有螃蟹在賣了,一只最貴20塊錢,說(shuō)是有4兩重,公蟹,膏黃滿滿,童叟無(wú)欺。
另外2兩半到3兩半的,一只6塊錢到15塊錢不等。
于是又繞著三鎮(zhèn)好幾個(gè)市場(chǎng)打聽了一圈,新出的螃蟹貌似都是這樣的價(jià),差不離。
便宜的是真的便宜,貴的也是真的貴。
只不過(guò)——
且不說(shuō)2兩半賣6、7塊錢的小螃蟹讓人心生疑慮,就是那20塊錢一只的4兩公蟹,最讓我不敢下手買入。
為什么?
您們都曉得,今年夏天湖北的高溫天氣時(shí)間長(zhǎng),水少又干旱。螃蟹它怕曬啊,塘里的水草曬壞了,連個(gè)躲陰的地方都沒有。
在夏天怕熱趨涼、貪圖享受這個(gè)特點(diǎn)上,螃蟹性和人性是一樣一樣的。
天氣一熱,太陽(yáng)一曬,人就沒胃口,不想吃飯。螃蟹也是這樣,沒有一絲絲防備和顧慮地果斷厭食。
簡(jiǎn)直就是:青春期的孩子營(yíng)養(yǎng)不良不長(zhǎng)個(gè)兒,沖刺期的螃蟹不吃螺螄難蛻殼。
所以說(shuō)8、9月份的螃蟹,就像16、7歲的少年,距離最后成年,就差那么一“沖”。
這么看,如果現(xiàn)在4兩新公蟹、3兩新母蟹都奔涌而出,那就像是少年坐上時(shí)光機(jī),穿越時(shí)空地來(lái)看一年后的自己。
可惜現(xiàn)實(shí)沒有時(shí)光機(jī),就像現(xiàn)在不會(huì)有3、4兩的本地新螃蟹。
至于原因:一個(gè)是9月初能長(zhǎng)到3兩的母螃蟹非常少。即使有,養(yǎng)殖戶也舍不得十塊錢左右賣出來(lái)。這規(guī)格的新母蟹要再長(zhǎng)到國(guó)慶節(jié)出水,身價(jià)妥妥的翻一番。
螃蟹一年就出一季,賣一只少一只,不想利益最大化四(是)不四(是)傻?
還有一個(gè)必殺原因:公蟹的膏要靠養(yǎng),必須到11月才能豐滿粘稠,回味無(wú)窮。更何況那時(shí)候體格也大,壓秤??!
這就像,一個(gè)小兒子伢長(zhǎng)到17歲就已具備男性的全部生理機(jī)能,但22到25歲才是他身體各方面最雄壯的年紀(jì)。
您家們都懂的......
老曹是在江漢平原的洪湖、監(jiān)利螃蟹產(chǎn)區(qū)采訪時(shí),打聽到這些“搶水蟹”可能的來(lái)歷的。(前方有專業(yè)知識(shí)高能預(yù)警,請(qǐng)耐心吸引,或以饒舌速度略過(guò),后面有一句話簡(jiǎn)約版。)
原來(lái),同一批下到水塘里的蟹苗,在水底的生長(zhǎng)速度不一樣,進(jìn)食的效率也不同,身體素質(zhì)就會(huì)有差別。尤其是越冬過(guò)后,在面臨第四、第五次蛻殼的關(guān)鍵時(shí)期里,因?yàn)榍捌跔I(yíng)養(yǎng)吸收不夠,成長(zhǎng)狀況不佳,抵抗能力不強(qiáng)的螃蟹,基本就停止長(zhǎng)個(gè)兒。
一句話簡(jiǎn)單說(shuō),就是螃蟹少年們?cè)谇啻浩诶锏纳眢w發(fā)育和素質(zhì)狀況不一樣。有的長(zhǎng)成了猛男,有的略顯纖瘦。
其實(shí)本質(zhì)就是,商品性有差別。
于是,賣不出價(jià)的小螃蟹、軟腳螃蟹就別出水了吧,活到第二年興許還能當(dāng)做“六月黃”來(lái)?yè)Q點(diǎn)下酒錢。
這也就是為什么每年6、7月間,您家們?cè)谖錆h就能吃到號(hào)稱本地“六月黃”的原因。
哪來(lái)的本地“六月黃”,那就是一只越冬軟腳老螃蟹。
打聽到這里,您家們估計(jì)也大概清楚這20塊一只的4兩新公蟹,可能的真實(shí)身份了吧。
去年身體長(zhǎng)得不錯(cuò),但又因?yàn)楦鞣N原因沒賣干凈的老螃蟹,在水塘里活到今年完全沒問(wèn)題。
本來(lái)沒賣出去,或沒賣出價(jià)的螃蟹,卻在年長(zhǎng)一歲之后,實(shí)現(xiàn)了自我增值。
在“經(jīng)驗(yàn)就是錢”的特點(diǎn)上,螃蟹性和人性那真是一樣一樣的。
可是,從8元一只增值到20一只的新“老螃蟹”,難道就不會(huì)露出歲月是把磨砂刀的破綻?
從“螃蟹老桿”那邊打聽到的說(shuō)法是:年長(zhǎng)的老螃蟹肚子會(huì)顯出泥土般的黃色,再怎么刷也沒有真正新螃蟹那么白;兩只大蟹鉗上的絨毛,似乎也不再那樣光澤柔順,仔細(xì)看看,并不是那樣難辨別。
因?yàn)槁犂蠗U們說(shuō),被當(dāng)作新螃蟹來(lái)賣的“老螃蟹”,它們的膏黃在入口之后,可能會(huì)略帶些苦味。
所幸的是,蟹肉的味道并不受影響。
不論真假,下一次買螃蟹,您家們可以多注意點(diǎn)。
至于真正的新螃蟹,一個(gè)確定的消息是,被不曉得幾多人掛在嘴邊的陽(yáng)澄湖大閘蟹,是9月23日正式開湖。今年江蘇的螃蟹因?yàn)橛龅胶闈碁?zāi)害,上市得也晚了一些,聽說(shuō)價(jià)格也漲了。
這是一個(gè)大致可供的參照日期。
還有一個(gè)從本地養(yǎng)殖戶打聽到的消息是,再過(guò)一個(gè)星期吧,江夏、鄂州梁子湖邊的螃蟹就慢慢開始出水來(lái)賣,再往后走,靠譜的新螃蟹就多了。
不過(guò),9月吃螃蟹還是早了點(diǎn)。母蟹的黃,公蟹的膏,都還是養(yǎng)養(yǎng)更肥美。
打個(gè)比方,這時(shí)候的螃蟹就像18、9歲的潮爆青年,鮮美無(wú)敵得讓人直咽口水,但親近過(guò)后,卻總是少了些味道。
最后建議您家們,捂緊吃蟹的錢包,下個(gè)月去吃母蟹,重陽(yáng)節(jié)再吃公蟹。
不僅錢花得少,味道也更好咧。
我是曹打聽,一個(gè)把吃穿用玩錢袋子管起來(lái)的朝氣中年男煮夫。
下周二,繼續(xù)幫您家們打聽。