春生萬物，氣溫由寒轉(zhuǎn)暖，這個季節(jié)，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進升發(fā)，應順應時令，多吃綠豆芽、黃豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。

被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生。而且，豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃、緩解春季氣候干燥導致的“燥熱”。

各類豆芽的功效不同：

綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用；

黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發(fā)炎；

黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高；

豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分；

蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

夏至過，小暑至，天氣潮濕悶熱，稍不注意很容易會產(chǎn)生暑濕癥狀。瓜類大多能清熱化濕，可以幫助排除毒素，又清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好食物。

瓜類富含礦物質(zhì)和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分，幫助人們度過濕熱難耐的日子。

各類瓜的功效不同：

絲瓜是甘涼之品，入肺、肝兩經(jīng)，夏季吃絲瓜具有清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經(jīng)活絡的功效。

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，能潤肺生津、清胃熱、除煩止渴、解毒排膿，并有通利小便、消除水腫的特色。

西瓜是在溫度高、濕氣重的天氣，含水量充足的水果，是人們出汗過多后補充水分的佳選。

需要注意的是瓜類多性涼，脾胃虛寒、腎虛者都不宜多吃。

秋季陽氣收斂，也是自然界果實豐收的季節(jié)，正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等堅果的好時候。

堅果一般富含蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對健康大有裨益。拿秋季收獲的“長壽果”花生來說，含蛋白質(zhì)高達26%左右，相當于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用。

各類堅果的功效不同：

花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀?、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。

大杏仁和松子膳食纖維含量高，可以幫助控制血糖血脂，還利于清腸通便。

核桃所含豐富的維生素E，具有較強清除自由基的能力，能預防慢性病和機體過早衰老。

需要提醒的是，堅果熱量較高，要避免一次食用過多，每天最好不超過一小把。同時，堅果易引起口腔和咽喉干燥，出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀時不宜多吃堅果。

冬天根莖類食物大量上市，主要包括紅薯、蘿卜、土豆、山藥、竹筍、蓮藕等。

它們普遍含有豐富的碳水化合物，可以用來替代部分主食，給人體提供較多的熱量，尤其適合冬日抗寒。

根莖類食物的功效：

研究表明，無機鹽是人體御寒的重要物質(zhì)，根莖類蔬菜中就含有大量的礦物質(zhì)，可以幫助身體增強御寒能力。

在吃法上，也能和羊肉等燉著吃，御寒效果更佳。需要注意的是，根莖類的食物淀粉含量都比較高，如果在菜肴中所占比例高，則要相應地減少主食的攝入量。

老祖宗流傳下來的諺語，都是真智慧，值得學習和傳承！

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