食品伙伴網(wǎng)訊 7月1日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第20期通告，檢出不合格食品12批次，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品，糕點，食用油、油脂及其制品，淀粉及淀粉制品4大類。

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為陜西大買家商貿(mào)有限公司澄城縣分公司銷售的短綠豆芽，1批次6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合《國家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）規(guī)定；南鄭區(qū)梁山鎮(zhèn)奎奎便利店（企業(yè)所在地：陜西省漢中市）銷售的油麥菜，1批次氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興平市農(nóng)夫果園水果超市金城路店銷售的香蕉，1批次吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西安市蓮湖區(qū)迎軍海鮮商行銷售的鱘魚，1批次孔雀石綠不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號規(guī)定；西安市長安區(qū)家家鮮水果超市銷售的香蕉，1批次吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用，由于其對人體有一定積累毒性，《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤（6-BA）物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤（6-BA）等物質(zhì)的豆芽。生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量而違規(guī)使用，導(dǎo)致在豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）。

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。氟蟲腈超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

　　吡蟲啉屬于一種內(nèi)吸性殺蟲劑，可層間傳導(dǎo)，具有觸殺和胃毒作用，容易被植物吸收，并在植物體內(nèi)重新分配，有很好的根部內(nèi)吸活性?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定吡蟲啉在香蕉中最大殘留限量值為0.05mg/kg。超標(biāo)的原因可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

　　孔雀石綠極易溶于水，水溶液呈藍(lán)綠色，是工業(yè)染料。在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，曾作為殺菌劑和抗寄生蟲藥，用于防治各種魚病。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第 250 號將孔雀石綠列入《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中，少量的獸藥殘留一般不會對人體造成危害，但長期食用含有孔雀石綠的食品可能會對人體肝臟造成損害。

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為彬州市城關(guān)小袁調(diào)料店銷售的黑芝麻，1批次酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨渭區(qū)王軒昌干菜調(diào)料店（企業(yè)所在地：陜西省漢中市）銷售的黑芝麻，1批次酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西華潤萬家生活超市有限公司咸陽彩虹分公司銷售的標(biāo)稱西安原泰食品有限責(zé)任公司委托西安市鄠邑區(qū)米丹食品廠生產(chǎn)的江米條，1批次酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標(biāo)的食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，生干籽類酸價最大限量值為3mg/g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2016）中規(guī)定，糕點中酸價最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　3批次食品檢出食品添加劑問題

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為西安奉康隆商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱三原三友調(diào)味有限公司生產(chǎn)的楊三友牌黑芝麻油，1批次乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合陽縣天宏大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱三原凱園食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的芝麻鮮森牌純芝麻油，1批次乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；延安騰創(chuàng)工貿(mào)有限公司銷售的細(xì)粉，1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　乙基麥芽酚屬于食品添加劑，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。因為乙基麥芽酚能使食品中原有香味得到調(diào)和、改良和提升，所以經(jīng)常被作為香味改良劑。同時乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久的清香的功效。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，芝麻油中不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。芝麻油中檢出乙基麥芽酚，可能是生產(chǎn)廠家超范圍使用導(dǎo)致。