食品伙伴網(wǎng)訊7月1日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品14批次。不合格食品涉及餐飲食品（含餐飲具）不合格5批次，豆制品不合格1批次，糕點不合格1批次，酒類不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次，水產(chǎn)制品不合格2批次。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，涉及餐飲食品1批次，水產(chǎn)制品1批次，酒類1批次。分別為將樂縣五味齋早餐店的油條（加工日期為2022年4月27日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；標稱寧德市盛和食品有限公司2022年3月11日生產(chǎn)的即食海蜇絲（酸甜味），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不合格，銷售單位為寧德市蕉城區(qū)金涵文彬副食品店；標稱福建花丁酒業(yè)有限公司2022年2月7日生產(chǎn)的十三年原漿窖藏米酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不合格，銷售單位為恩施易鳴農(nóng)業(yè)科技有限公司。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”，終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg；也可應用于腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇），其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”，終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過500mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。
甜蜜素是人工合成甜味劑，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定甜蜜素可用于飲料、糕點、復合調(diào)味料、配制酒等食品，但不允許在黃酒中使用。黃酒中甜蜜素超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴造成。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，涉及豆制品和水產(chǎn)制品，分別為標稱河南萊菲特食品有限公司2022年2月21日生產(chǎn)的腐竹，蛋白質(zhì)不合格，銷售單位為深圳沃爾瑪百貨零售有限公司漳州丹霞路分店；標稱福建省力誠食品有限公司2021年10月6日生產(chǎn)的手撕蟹柳（香辣味），鈉不合格，銷售單位為龍巖新華都購物廣場有限公司龍巖翰林苑店。
蛋白質(zhì)是生物體細胞的重要組成成分，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。長期蛋白質(zhì)攝入不足，會引起機體代謝率下降，對疾病抵抗力減退，可能引發(fā)器官損害。本次抽檢不合格產(chǎn)品執(zhí)行的是河南萊菲特食品有限公司企業(yè)標準《腐竹、豆油皮及制品》（Q/HLFT 0008S-2020），其中規(guī)定一級黃豆腐竹蛋白質(zhì)含量應不低于41.0g/100g。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或?qū)υ腺|(zhì)量把關(guān)不嚴，或未按照配方標準投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝設(shè)計不合理導致有效成分流失等。
鈉是人體必需的營養(yǎng)元素。《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011）中規(guī)定，鈉含量應不超過120%標示值。鈉不達標原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴，食品原料本底含量不清等；也可能是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標簽明示值或企業(yè)標準的要求進行添加等。鈉能調(diào)節(jié)機體水分，維持酸堿平衡，但攝入過高有害健康。
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為漳州平輝商貿(mào)有限公司銷售的西紅柿（購進日期為2022年4月14日），克百威不合格；廈門夏商民興超市有限公司湖里國貿(mào)天琴灣店銷售的活多寶魚（購進日期為2022年4月20日），恩諾沙星不合格；南平八閩籃子商業(yè)管理有限公司銷售的冬蟹（購進日期為2022年4月23日），鎘（以Cd計）不合格；龍海吉馬商貿(mào)有限公司銷售的生姜（購進日期為2022年4月26日），噻蟲胺不合格。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能導致腎臟和骨骼損傷等健康危害。
4批次餐飲具檢出其他污染問題
4批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為新羅區(qū)賞味餐飲店的杯子（消毒日期為2022年5月9日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；新羅區(qū)品位鄰家小吃店的大湯碗（消毒日期為2022年5月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；新羅區(qū)品位鄰家燒粉仔店的大碗（消毒日期為2022年5月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；三明市守存餐飲管理有限公司的碗（消毒日期為2022年5月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
此外，還有1批次糕點檢出微生物污染問題，為標稱龍海市東臻食品有限公司2022年4月9日生產(chǎn)的奶紋浮云蛋糕（草莓味），菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福建省福萬佳超市有限公司，檢驗機構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。
不合格產(chǎn)品信息
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品）
抽樣編號
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標準值
分類
公告號
公告日期
任務來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002937147
1
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將樂縣五味齋早餐店
福建省三明市將樂縣古鏞鎮(zhèn)府前東路18-43
油條
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2022/4/27
鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||387||mg/kg||100
餐飲食品
第17期
2022.7.1
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002937456
2
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新羅區(qū)賞味餐飲店
福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道龍騰社區(qū)龍巖大道中388號商場311D（萬寶廣場）
杯子
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2022/5/9
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0087||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第17期
2022.7.1
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002937450
3
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新羅區(qū)品位鄰家小吃店
福建省龍巖市新羅區(qū)曹溪街道雙龍路1號龍巖萬達廣場室外步行街A113號商鋪
大湯碗
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2022/5/10
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0807||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第17期
2022.7.1
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002937454
4
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新羅區(qū)品位鄰家燒粉仔店
福建省龍巖市新羅區(qū)曹溪街道雙龍路1號龍巖萬達廣場室外步行街A107號店
大碗
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2022/5/10
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0563||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第17期
2022.7.1
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
GC22350000002937692
5
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三明市守存餐飲管理有限公司
福建省三明市梅列區(qū)萬達廣場15幢3021
碗
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2022/5/11
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0225||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第17期
2022.7.1
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（豆制品）
抽樣編號
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標準值
分類
公告號
公告日期
任務來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002936524
1
河南萊菲特食品有限公司
湯陰縣產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)復興大道中段北側(cè)
深圳沃爾瑪百貨零售有限公司漳州丹霞路分店
福建省漳州市薌城區(qū)丹霞路122-124號嘉信茂廣場2-3F
腐竹
400克/袋
綠帝+圖形
2022/2/21
蛋白質(zhì)||36.1||g/100g||≥41.0
豆制品
第17期
2022.7.1
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
1.委托商：廈門綠帝生態(tài)股份有限公司；
2.產(chǎn)地：河南省安陽市
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糕點）
抽樣編號
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標準值
分類
公告號
公告日期
任務來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002936932
1
龍海市東臻食品有限公司
福建省龍海市東園鎮(zhèn)鳳鳴村陽光503號璟沃產(chǎn)業(yè)園A1#A2#
福建省福萬佳超市有限公司
福建省三明市明溪縣雪峰鎮(zhèn)東新路綠色家園20幢
奶紋浮云蛋糕(草莓味)
散裝稱重
布魯托+圖形
2022/4/9
菌落總數(shù)||1.8×10?；1.2×10?；1.8×10?；1.4×10?；1.9×10?||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000
糕點
第17期
2022.7.1
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
1.委托方：多麥（福建）食品有限公司；
2.產(chǎn)地：福建省漳州市
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（酒類）
抽樣編號
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標準值
分類
公告號
公告日期
任務來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002934861
1
福建花丁酒業(yè)有限公司
福建省龍巖市連城縣宣和鄉(xiāng)科南村村部對面
恩施易鳴農(nóng)業(yè)科技有限公司
湖北省恩施市六角亭街道辦事處中山路54號
十三年原漿窖藏米酒
500ml/瓶酒精度：15%vol
酒狐
2022/2/7
甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)||0.00326||g/kg||不得使用
酒類
第17期
2022.7.1
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
1.復檢機構(gòu)為廈門海關(guān)技術(shù)中心；
2.品牌商：連城縣酒狐貿(mào)易有限公司；
3.網(wǎng)絡店鋪名稱：城市之外；
4.產(chǎn)地：福建省龍巖市
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（食用農(nóng)產(chǎn)品）
抽樣編號
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)/進貨來源名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)/進貨來源地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)（加工、購進、檢疫）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標準值
分類
公告號
公告日期
任務來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002936059
1
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漳州平輝商貿(mào)有限公司
福建省漳州市龍海市顏厝鎮(zhèn)下宮村下宮989號
西紅柿
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2022/4/14
克百威||0.033||mg/kg||0.02
食用農(nóng)產(chǎn)品
第17期
2022.7.1
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
1.復檢機構(gòu)為福州海關(guān)技術(shù)中心；
2.供應商：陳全木
GC22350000002936332
2
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廈門夏商民興超市有限公司湖里國貿(mào)天琴灣店
福建省廈門市湖里區(qū)五緣南里1號103單元、2號101單元至102單元
活多寶魚
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2022/4/20
恩諾沙星||656||μg/kg||100
食用農(nóng)產(chǎn)品
第17期
2022.7.1
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
供應商：夏商配送有限公司
GC22350000002936988
3
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南平八閩籃子商業(yè)管理有限公司
福建省南平市建甌市通濟街道南環(huán)路2號悅城中心商場A-018
冬蟹
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2022/4/23
鎘(以Cd計)||1.7||mg/kg||0.5
食用農(nóng)產(chǎn)品
第17期
2022.7.1
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
供應商： 廈門閩籃超市有限公司
GC22350000002937167
4
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龍海吉馬商貿(mào)有限公司
福建省漳州市龍海市石碼鎮(zhèn)橋口東市場店面
生姜
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2022/4/26
噻蟲胺||0.65||mg/kg||0.2
食用農(nóng)產(chǎn)品
第17期
2022.7.1
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
供應商：漳州海峽農(nóng)博會李阿沉
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（水產(chǎn)制品）
抽樣編號
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標準值
分類
公告號
公告日期
任務來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002934881
1
寧德市盛和食品有限公司
寧德市蕉城區(qū)石后鄉(xiāng)光坂村33號
寧德市蕉城區(qū)金涵文彬副食品店
福建省寧德市蕉城區(qū)金涵鄉(xiāng)瓊堂村教堂旁邊
即食海蜇絲（酸甜味）
500克/袋
海渤樂+圖形
2022/3/11
鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)||610||mg/kg||500
水產(chǎn)制品
第17期
2022.7.1
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
1.復檢機構(gòu)為廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院；
2.網(wǎng)絡店鋪名稱：鑫閩味食品；
3.產(chǎn)地：福建省寧德市
SC22350000002932726GZ
2
福建省力誠食品有限公司
晉江市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)（五里園）靈智路8號
龍巖新華都購物廣場有限公司龍巖翰林苑店
福建省龍巖市新羅區(qū)西城金橋人民西路8號商業(yè)裙樓163D
手撕蟹柳（香辣味）
102克/袋
力誠+圖形
2021/10/6
鈉||1.01×10³||mg/100g||808.8
水產(chǎn)制品
第17期
2022.7.1
福建/省抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
1.復檢機構(gòu)為福州海關(guān)技術(shù)中心；
2.產(chǎn)地：福建省泉州市
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
第17期食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls
相關(guān)報道：福建省市場監(jiān)督管理局2022年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告
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