吃完飯不馬上洗碗會中毒?
2018-07-19 10:38:00 來源:
最近,微博上這個話題上了熱搜#吃完飯不洗碗會中毒#,這是真的嗎?

  該視頻告訴我們,如果在飯后不及時清洗碗筷,很多看不見的細(xì)菌會很難被清洗掉。另外除了碗筷,抹布也是個重災(zāi)區(qū),廣東省微生物分析檢測中心曾經(jīng)做過一個實驗,在一塊豆腐干大小的抹布上面檢測到740萬個細(xì)菌,差不多是一只蒼蠅腳上攜帶細(xì)菌的數(shù)量。
  你平常在家是怎么洗碗的?是不是習(xí)慣性的先把碗泡在水里?哈哈哈,是不是被說中了。
  但是,我們平時泡碗的這種習(xí)慣,真的會讓細(xì)菌瘋狂增長嗎?事實真相又是什么樣呢?
  1 不馬上洗碗=“吃毒”是真的嗎?
  細(xì)菌雖然會呈幾何級數(shù)增長,但是細(xì)菌的數(shù)量多并不一定會對身體有害。
  首先,并不是細(xì)菌就一定有危害。其次,對于致病菌,達(dá)到一定數(shù)量才會造成中毒感染的危害。一般對健康有威脅的“致病菌”,它們一般存在于食物當(dāng)中,在餐具、洗碗水中存之較少。最后,對于洗碗而言,基礎(chǔ)層面來講是為了清理油污以及食物殘渣。另外,使用的洗滌劑對于細(xì)菌等微生物有一定的殺滅能力。但是,如果說單靠洗潔精、洗滌劑殺掉所有的細(xì)菌等微生物是不太可能的。而且,細(xì)菌也并不都是損害身體的。比如日常生活當(dāng)中的“益生菌”,就像酸奶當(dāng)中的各種菌群一樣,是可以在身體當(dāng)中提供有益作用的,并不是所有的細(xì)菌都是“致病菌”。
  2 泡碗產(chǎn)生的細(xì)菌對健康有危害嗎?
  熱傳的文中描述:“因為,人體腸道傳播疾病的微生物,像沙門氏菌、變形桿菌等,很容易附著在用過的碗周圍。用水泡碗時,碗里留有的豐富油脂為細(xì)菌的繁殖提供了良好的營養(yǎng)。4個小時以后細(xì)菌開始以幾何級數(shù)快速繁殖。”這些細(xì)菌真的對健康有害嗎?
  ●沙門氏菌
  沙門氏菌在水中不易繁殖,但可生存2-3周,冰箱中可生存3-4個月,在自然環(huán)境的糞便中可存活1-2個月,沙門氏菌最適繁殖溫度為37℃,在20℃以上即能大量繁殖。也就是說,對于自來水的溫度,并不是沙門氏菌的優(yōu)良繁殖生長溫度。
  查閱《食品微生物學(xué)》可知:一般情況下,蛋、家禽和肉類產(chǎn)品是沙門氏菌產(chǎn)生危害的主要傳播媒介,感染主要取決于沙門氏菌的血清型和食用者的身體狀況,受威脅最大的是小孩、老年人及免疫缺陷個體。
  所以,即使泡碗會產(chǎn)生沙門氏菌也不會對身體造成什么太大危害,更不會出現(xiàn)感染中毒的情況。
  ●變形桿菌
  除了沙門氏菌,像變形桿菌,那更是一種一般情況下根本不會致病的細(xì)菌,而且是廣泛存在于動物和人當(dāng)中的一種細(xì)菌,所以更是“謠言惑眾”。
  3 家庭餐具如何清洗?
  ●洗碗布的選擇
  清洗碗碟筷等餐具時,選擇一塊合適的洗碗布(刷)很重要。先用清水沖洗,盡可能地將食物殘渣清洗掉,再使用洗碗布(刷)等工具進(jìn)行清洗。
  ●材質(zhì)選擇
  洗碗布最好不要選化纖材質(zhì)和鋼絲球,由于這些材質(zhì)的碎屑很容易粘在餐具上,隨食物一起進(jìn)入并滯留在人體胃腸道內(nèi)。建議盡量選擇純木纖維洗碗布。另外,白色舊毛巾(完全消毒)也是不錯的選擇。
  ●勤更換
  洗碗布最好一個月左右更換一次,平時用完后徹底清洗。經(jīng)過試驗分析,20%的洗碗布內(nèi)的確隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌; 清潔不徹底的洗碗布會使餐具在洗滌過程中出現(xiàn)“交叉感染”。
  ●通風(fēng)自然晾干
  每天刷完鍋碗瓢盆后,應(yīng)該在通風(fēng)處自然晾干,然后放置在干燥的地方,并建議定期進(jìn)行合理消毒,消毒柜或者沸水煮制半小時,降低微生物于萌芽之中。
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