擺在農(nóng)村會所的婚宴流水席好不熱鬧?？墒牵袝r做飯的人沒健康證，后廚人員上完廁所轉(zhuǎn)身就做菜，如此“任性”的婚宴，怎么讓人吃得放心？今年兩會，上海市人大代表陸強提交了一份關(guān)于探索農(nóng)村自辦酒會所標準化建設的建議。日前，這份建議收到承辦部門“解決采納”的答復。

　　農(nóng)村會所管理漏洞不少

　　隨著城市化進程的加速，農(nóng)村會所作為“標準配置”設施，已成為農(nóng)民婚喪嫁娶等宴請的首選地。僅以嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)為例，全鎮(zhèn)現(xiàn)有農(nóng)村自辦酒會所35家，年自辦酒席約1.7萬余桌，用餐人員近17余萬人次。

　　陸強調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本市農(nóng)村會所發(fā)展還存在著硬件設施不完整，日常管理不到位的現(xiàn)象。他羅列了農(nóng)村會所目前存在的種種問題隱患。比如，使用液化氣的安全隱患，加工區(qū)、清洗消毒區(qū)設置于室外，且操作區(qū)域未進行葷素劃分，冷菜間設置也不夠規(guī)范，餐用具保潔設施不足，食品分類存放困難，等等。

　　而在日常管理方面，農(nóng)村會所也存在不少管理漏洞，比如會所管理人員申報備案信息不全，舉辦方（東家）與流動廚師簽訂責任書流于形式，宴請期間管理員檢查制度有待加強。不少農(nóng)家宴席的廚師團隊成員上崗證、健康證不能全部提供，原料進貨臺賬記錄缺失等。不少人就有這樣的體驗，參加朋友的農(nóng)家婚宴，發(fā)現(xiàn)廚房特別不衛(wèi)生，垃圾桶就放在鍋邊，后廚人員上完廁所就做菜，也不洗手，餐具也沒有消毒。

　　“之所以出現(xiàn)這些問題，主要原因有三個。”陸強分析說，一是部分農(nóng)村會所改建較早，另外村居經(jīng)濟的差異也導致硬件設施的不平衡；二是廚師團隊的從業(yè)人員規(guī)范操作意識差；三是過程監(jiān)督不到位，獎懲措施缺失。

　　陸強建議，以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為契機，加大對農(nóng)村會所標準化建設的政策支持和資金扶持力度，實施新一輪農(nóng)村會所2.0升級改造行動方案。并以食品安全為根本，切實加強對農(nóng)村會所食品檢測、留樣的強制性監(jiān)管，建立全市統(tǒng)一的農(nóng)村會所從業(yè)人員準入制度和健康管理辦法。同時按照硬件設備標準化、會所管理標準化、規(guī)章制度標準化和臺賬記錄標準化的“四化”標準，不斷提升農(nóng)村會所的服務質(zhì)量。

　　規(guī)范化管理已開始試點

　　市食藥監(jiān)局答復表示，農(nóng)村集體聚餐的食品安全風險較高，易引發(fā)食物中毒等食品安全事故。為此，嘉定、閔行、奉賢等區(qū)率先試點農(nóng)村會所的規(guī)范化管理。經(jīng)過各方的不懈努力，本市逐步形成了一套以“硬件規(guī)范化”“管理制度化”“責任屬地化”“培訓經(jīng)?；?rdquo;為核心的農(nóng)村集體聚餐管理制度，確保了本市農(nóng)村集體聚餐底數(shù)清、情況明、安全有保障。

　　下一步，市食藥監(jiān)局、市食藥安辦將指導各區(qū)、各街鎮(zhèn)開展新一輪農(nóng)村會所升級改造工程，還將通過組織培訓、召開現(xiàn)場交流會、組織第三方專業(yè)機構(gòu)提供指導服務等方式，推廣前期試點取得的成功經(jīng)驗，不斷促進農(nóng)村會所服務質(zhì)量提升。

　　市質(zhì)監(jiān)局也表示，已將組織農(nóng)村會所硬件設施相對完整、日常管理相對到位的松江等區(qū)培育創(chuàng)建標準化試點項目，形成模式，并及時總結(jié)各區(qū)成熟經(jīng)驗，盡快提煉形成具有各區(qū)特色的上海市區(qū)級地方標準。同時以各區(qū)農(nóng)村會所區(qū)級地方標準為基礎，形成既兼顧各區(qū)又具有上海特色的上海市農(nóng)村會所設置技術(shù)規(guī)范。