當(dāng)中秋遇上國(guó)慶 雙節(jié)效應(yīng)下陽(yáng)澄湖大閘蟹成網(wǎng)紅
2017-10-07 09:40:00 來(lái)源:錢江晚報(bào)
昨天上午8點(diǎn)半,杭州鳳起路上的王氏水產(chǎn)總店還沒(méi)有開(kāi)門營(yíng)業(yè),門口就已經(jīng)有顧客拿蟹券等著提蟹了。“今年中秋恰逢國(guó)慶,大家都知道這個(gè)長(zhǎng)假大閘蟹要火,但是沒(méi)想到這么火。”王氏水產(chǎn)副總裁徐偉虎告訴錢江晚報(bào)記者,從9月28日開(kāi)始紅火至今,9月30日、中秋節(jié)還有這兩天都是高潮。雙節(jié)效應(yīng)下,這個(gè)長(zhǎng)假,陽(yáng)澄湖大閘蟹成了網(wǎng)紅。
人均排隊(duì)20分鐘

中秋當(dāng)天下午3點(diǎn)就賣光了
今年長(zhǎng)假,徐偉虎和他的小伙伴全部到崗。不僅如此,他還早早從蘇州周邊地區(qū)招捆蟹工來(lái)幫忙,僅僅鳳起路總店就配備了8名,這個(gè)數(shù)量比去年翻了一倍。“去年中秋跟國(guó)慶是錯(cuò)開(kāi)的,整體平淡;今年雙節(jié)效應(yīng)疊加,大閘蟹肯定要火一把。”徐偉虎說(shuō),能不能跟中秋節(jié)來(lái)一場(chǎng)“蟹逅”,是大閘蟹當(dāng)年銷量高低的關(guān)鍵因素之一。
自從9月23日陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開(kāi)捕以來(lái),每天深夜到貨,大家就開(kāi)始忙著捆扎到半夜。第二天清早繼續(xù)邊捆邊賣。“用的不是棉繩,而是純天然的草繩,所以捆扎速度大概是兩分鐘一只。”徐偉虎介紹。
不食螃蟹負(fù)中秋。要說(shuō)長(zhǎng)假期間陽(yáng)澄湖大閘蟹最火的,當(dāng)屬中秋這一天。“前一天深夜到了三四批貨,工人忙到半夜12點(diǎn),中秋當(dāng)天凌晨4點(diǎn)大家又繼續(xù)干活了。”徐偉虎告訴錢江晚報(bào)記者,按照原先的設(shè)想,鳳起路總店5000斤左右,市區(qū)十多家門店,每家放1200~1500斤。
讓徐偉虎沒(méi)想到的是,早上8點(diǎn)半開(kāi)門的時(shí)候,已經(jīng)有幾十個(gè)人在排隊(duì)了。人流一直沒(méi)斷過(guò),平均排隊(duì)20分鐘。到了昨天下午三四點(diǎn),很多門店的貨都空了。“我們的券是不作廢的,2009年、2017年的券當(dāng)天都收到了。”按照徐偉虎的統(tǒng)計(jì),中秋當(dāng)天,總店客流量大約是1500人~1800人,其他門店在400到500人左右。
今年新變化

高規(guī)格螃蟹受寵
多年來(lái),陽(yáng)澄湖大閘蟹一直是杭州人的心頭好。據(jù)蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),陽(yáng)澄湖大閘蟹消費(fèi)量最大的城市,依次為北京、上海、廣州和杭州。杭州名列全國(guó)第四。“這兩天的蟹明顯比開(kāi)捕時(shí)品質(zhì)要好。”徐偉虎說(shuō),今年的大閘蟹比去年貴一些,尤其開(kāi)捕之后,一下子供不應(yīng)求,蟹券的價(jià)格從此前的5.5折提高到了7折。
事實(shí)上,近10年來(lái),陽(yáng)澄湖大閘蟹的出水價(jià)格一直在走高。有數(shù)據(jù)顯示,10年時(shí)間,大概漲了1.5倍左右。“以前喂蟹不舍得喂好飼料,現(xiàn)在,要想品質(zhì)跟得上,就要喂好的,飼養(yǎng)成本推動(dòng)銷售價(jià)格,而銷售價(jià)格又拉動(dòng)新一輪投入。”當(dāng)然,今年的上漲,還與產(chǎn)量大幅減少有關(guān)。今年,陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖大閘蟹的面積降低了一半,去年陽(yáng)澄湖大閘蟹的總產(chǎn)量約2100噸,今年估計(jì)1300~1500噸。
“最多的時(shí)候杭州城里大概有300家左右的專賣店,2013年時(shí)大概剩下260家,現(xiàn)在只有不到50家了。”現(xiàn)在的王氏大閘蟹,在杭州略顯孤獨(dú)。徐偉虎告訴記者,主要跟電商平臺(tái)的沖擊導(dǎo)致線下門店退出有關(guān)。不過(guò),總體來(lái)看,杭州的陽(yáng)澄湖大閘蟹消費(fèi)量不僅沒(méi)有減少,今年大家還愿意花更多的錢,吃更大個(gè)的螃蟹。
徐偉虎介紹,以往最受歡迎的是4兩公蟹、2.8兩母蟹各四只的1288經(jīng)典組合,今年則變成了4.5兩公蟹和3兩母蟹各4只的1688組合最受歡迎。“這個(gè)組合的銷量起碼比去年翻了一倍。一度蟹券都供應(yīng)不上。”在徐偉虎看來(lái),這個(gè)變化源自于杭州消費(fèi)者對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹的認(rèn)知越來(lái)越強(qiáng),節(jié)日氛圍也比較濃。
按照蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人的說(shuō)法,未來(lái)陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格必然一路看漲。不過(guò),徐偉虎告訴記者,吃螃蟹最佳時(shí)節(jié)是10月下旬,到時(shí)候價(jià)格或許還會(huì)有回落。
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教你三招辨別真?zhèn)?/div>
作為螃蟹中的LV,對(duì)于大家關(guān)心的防偽問(wèn)題,今年蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)出了新招,每只蟹身上有防偽戒指,可以用打火機(jī)、剪刀將戒指打開(kāi),刮開(kāi)銀色區(qū)域,二維碼和12位防偽數(shù)字就能顯示出來(lái)。
消費(fèi)者電話撥打?qū)S锰?hào)碼,輸入數(shù)字,通過(guò)語(yǔ)音提示來(lái)驗(yàn)證真?zhèn)?,也可以用手機(jī)掃描二維碼來(lái)驗(yàn)證。此外,還可以登錄戒指上提供的網(wǎng)站,在“陽(yáng)澄湖大閘蟹真?zhèn)尾轵?yàn)”欄里,輸入防偽數(shù)字來(lái)檢驗(yàn)。無(wú)論用哪一種方式查驗(yàn),都只有一次機(jī)會(huì),再次輸入,就會(huì)跳出已查驗(yàn)過(guò),以及首次輸入的時(shí)間。這就堵上了一枚真戒指,大量復(fù)制使用的漏洞。
針對(duì)線上購(gòu)買,除了查戒指之外,還可以查詢經(jīng)銷資質(zhì),在陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)?,有原產(chǎn)地經(jīng)銷單位資格的經(jīng)銷公司500多家,可以查到名單;對(duì)于一些打著蟹農(nóng)名義售賣陽(yáng)澄湖大閘蟹的微商,可以要求他們出示養(yǎng)殖合同協(xié)議。陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)每戶最多有10畝水域,按照今年畝產(chǎn)情況,每戶蟹農(nóng)最多可以捕撈到三四千只大閘蟹。如果商家說(shuō)自己是蟹農(nóng)產(chǎn)地直銷,但銷量遠(yuǎn)超這個(gè)數(shù)字,那就要當(dāng)心了。
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