昨天上午8點(diǎn)半，杭州鳳起路上的王氏水產(chǎn)總店還沒(méi)有開(kāi)門營(yíng)業(yè)，門口就已經(jīng)有顧客拿蟹券等著提蟹了。“今年中秋恰逢國(guó)慶，大家都知道這個(gè)長(zhǎng)假大閘蟹要火，但是沒(méi)想到這么火。”王氏水產(chǎn)副總裁徐偉虎告訴錢江晚報(bào)記者，從9月28日開(kāi)始紅火至今，9月30日、中秋節(jié)還有這兩天都是高潮。雙節(jié)效應(yīng)下，這個(gè)長(zhǎng)假，陽(yáng)澄湖大閘蟹成了網(wǎng)紅。
人均排隊(duì)20分鐘
中秋當(dāng)天下午3點(diǎn)就賣光了
今年長(zhǎng)假，徐偉虎和他的小伙伴全部到崗。不僅如此，他還早早從蘇州周邊地區(qū)招捆蟹工來(lái)幫忙，僅僅鳳起路總店就配備了8名，這個(gè)數(shù)量比去年翻了一倍。“去年中秋跟國(guó)慶是錯(cuò)開(kāi)的，整體平淡；今年雙節(jié)效應(yīng)疊加，大閘蟹肯定要火一把。”徐偉虎說(shuō)，能不能跟中秋節(jié)來(lái)一場(chǎng)“蟹逅”，是大閘蟹當(dāng)年銷量高低的關(guān)鍵因素之一。
自從9月23日陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開(kāi)捕以來(lái)，每天深夜到貨，大家就開(kāi)始忙著捆扎到半夜。第二天清早繼續(xù)邊捆邊賣。“用的不是棉繩，而是純天然的草繩，所以捆扎速度大概是兩分鐘一只。”徐偉虎介紹。
不食螃蟹負(fù)中秋。要說(shuō)長(zhǎng)假期間陽(yáng)澄湖大閘蟹最火的，當(dāng)屬中秋這一天。“前一天深夜到了三四批貨，工人忙到半夜12點(diǎn)，中秋當(dāng)天凌晨4點(diǎn)大家又繼續(xù)干活了。”徐偉虎告訴錢江晚報(bào)記者，按照原先的設(shè)想，鳳起路總店5000斤左右，市區(qū)十多家門店，每家放1200～1500斤。
讓徐偉虎沒(méi)想到的是，早上8點(diǎn)半開(kāi)門的時(shí)候，已經(jīng)有幾十個(gè)人在排隊(duì)了。人流一直沒(méi)斷過(guò)，平均排隊(duì)20分鐘。到了昨天下午三四點(diǎn)，很多門店的貨都空了。“我們的券是不作廢的，2009年、2017年的券當(dāng)天都收到了。”按照徐偉虎的統(tǒng)計(jì)，中秋當(dāng)天，總店客流量大約是1500人～1800人，其他門店在400到500人左右。
今年新變化
高規(guī)格螃蟹受寵
多年來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹一直是杭州人的心頭好。據(jù)蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，陽(yáng)澄湖大閘蟹消費(fèi)量最大的城市，依次為北京、上海、廣州和杭州。杭州名列全國(guó)第四。“這兩天的蟹明顯比開(kāi)捕時(shí)品質(zhì)要好。”徐偉虎說(shuō)，今年的大閘蟹比去年貴一些，尤其開(kāi)捕之后，一下子供不應(yīng)求，蟹券的價(jià)格從此前的5.5折提高到了7折。
事實(shí)上，近10年來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹的出水價(jià)格一直在走高。有數(shù)據(jù)顯示，10年時(shí)間，大概漲了1.5倍左右。“以前喂蟹不舍得喂好飼料，現(xiàn)在，要想品質(zhì)跟得上，就要喂好的，飼養(yǎng)成本推動(dòng)銷售價(jià)格，而銷售價(jià)格又拉動(dòng)新一輪投入。”當(dāng)然，今年的上漲，還與產(chǎn)量大幅減少有關(guān)。今年，陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖大閘蟹的面積降低了一半，去年陽(yáng)澄湖大閘蟹的總產(chǎn)量約2100噸，今年估計(jì)1300～1500噸。
“最多的時(shí)候杭州城里大概有300家左右的專賣店，2013年時(shí)大概剩下260家，現(xiàn)在只有不到50家了。”現(xiàn)在的王氏大閘蟹，在杭州略顯孤獨(dú)。徐偉虎告訴記者，主要跟電商平臺(tái)的沖擊導(dǎo)致線下門店退出有關(guān)。不過(guò)，總體來(lái)看，杭州的陽(yáng)澄湖大閘蟹消費(fèi)量不僅沒(méi)有減少，今年大家還愿意花更多的錢，吃更大個(gè)的螃蟹。
徐偉虎介紹，以往最受歡迎的是4兩公蟹、2.8兩母蟹各四只的1288經(jīng)典組合，今年則變成了4.5兩公蟹和3兩母蟹各4只的1688組合最受歡迎。“這個(gè)組合的銷量起碼比去年翻了一倍。一度蟹券都供應(yīng)不上。”在徐偉虎看來(lái)，這個(gè)變化源自于杭州消費(fèi)者對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹的認(rèn)知越來(lái)越強(qiáng)，節(jié)日氛圍也比較濃。
按照蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人的說(shuō)法，未來(lái)陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格必然一路看漲。不過(guò)，徐偉虎告訴記者，吃螃蟹最佳時(shí)節(jié)是10月下旬，到時(shí)候價(jià)格或許還會(huì)有回落。
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教你三招辨別真?zhèn)?/div>
作為螃蟹中的LV，對(duì)于大家關(guān)心的防偽問(wèn)題，今年蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)出了新招，每只蟹身上有防偽戒指，可以用打火機(jī)、剪刀將戒指打開(kāi)，刮開(kāi)銀色區(qū)域，二維碼和12位防偽數(shù)字就能顯示出來(lái)。
消費(fèi)者電話撥打?qū)Ｓ锰?hào)碼，輸入數(shù)字，通過(guò)語(yǔ)音提示來(lái)驗(yàn)證真?zhèn)?，也可以用手機(jī)掃描二維碼來(lái)驗(yàn)證。此外，還可以登錄戒指上提供的網(wǎng)站，在“陽(yáng)澄湖大閘蟹真?zhèn)尾轵?yàn)”欄里，輸入防偽數(shù)字來(lái)檢驗(yàn)。無(wú)論用哪一種方式查驗(yàn)，都只有一次機(jī)會(huì)，再次輸入，就會(huì)跳出已查驗(yàn)過(guò)，以及首次輸入的時(shí)間。這就堵上了一枚真戒指，大量復(fù)制使用的漏洞。
針對(duì)線上購(gòu)買，除了查戒指之外，還可以查詢經(jīng)銷資質(zhì)，在陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)?，有原產(chǎn)地經(jīng)銷單位資格的經(jīng)銷公司500多家，可以查到名單；對(duì)于一些打著蟹農(nóng)名義售賣陽(yáng)澄湖大閘蟹的微商，可以要求他們出示養(yǎng)殖合同協(xié)議。陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)每戶最多有10畝水域，按照今年畝產(chǎn)情況，每戶蟹農(nóng)最多可以捕撈到三四千只大閘蟹。如果商家說(shuō)自己是蟹農(nóng)產(chǎn)地直銷，但銷量遠(yuǎn)超這個(gè)數(shù)字，那就要當(dāng)心了。
