市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，今年我市餐飲環(huán)節(jié)食品安全高風(fēng)險(xiǎn)食品為海鮮、涼拌熟肉制品；高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所為建筑工地食堂、經(jīng)營(yíng)海鮮、涼拌熟肉制品的餐飲單位和農(nóng)村集體聚餐。

會(huì)議要求，各縣區(qū)集中開展海鮮餐飲食品、涼拌熟肉制品專項(xiàng)整治，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，加大對(duì)食品安全管理人員、廚師的培訓(xùn)力度，防范此類高風(fēng)險(xiǎn)食品安全事件的發(fā)生。

針對(duì)興安、恭城等縣（自治縣）結(jié)合桂北農(nóng)村地區(qū)近年出現(xiàn)的酒席一條龍、酒席下鄉(xiāng)等專業(yè)為農(nóng)村集體聚餐提供食品加工服務(wù)的現(xiàn)象，食藥監(jiān)管部門將農(nóng)村集體聚餐管理重心由舉辦者向承辦者轉(zhuǎn)移，取得了良好的成效，但監(jiān)管力度不夠，仍存在較大風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)此，會(huì)議要求加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全工作監(jiān)管，加大對(duì)農(nóng)村集體聚餐專業(yè)廚師的培訓(xùn)力度，加大對(duì)農(nóng)村集體聚餐的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)頻次，確保農(nóng)村集體聚餐食品安全。

秋季學(xué)期馬上開學(xué)了，校園食品安全是監(jiān)管重中之重。會(huì)議要求，開學(xué)后各縣區(qū)要對(duì)學(xué)校及周邊食品經(jīng)營(yíng)店進(jìn)行全覆蓋的檢查，督促學(xué)校及其周邊餐飲單位認(rèn)真開展食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況自查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，強(qiáng)化管理，堵住食品安全管理漏洞。嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證索票、查驗(yàn)記錄、貯存保管、餐飲具消毒等制度，不得采購(gòu)和使用《食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的食品，嚴(yán)防食品交叉污染，加工制作四季豆、豆?jié){等食品時(shí)必須燒熟煮透。