10月6日,CCTV13新聞頻道《新聞直播間》欄目國慶特別節(jié)目“尋味國慶”播出新聞《廣西興業(yè):沙塘餑滿滿家鄉(xiāng)味 品美食慶佳節(jié)》,報道玉林興業(yè)傳統(tǒng)美食沙塘餑。
說起玉林興業(yè)沙塘餑,那是沙塘人必備的美食制作技能,將糯米粉磨成漿,裝在布袋里,壓一個晚上瀝干水分。
沙塘餑的傳統(tǒng)做法,首先要將糯米粉磨成漿。
糯米漿裝在布袋里,壓一個晚上瀝干水分。
第二天,準備好豬肉、蘿卜、豆腐皮,將食材炒做餡料。糯米粉揉好,捏成小團,挖一個小口,包裹進餡料,平淡而日常的食材,經(jīng)過勤勞的巧手,也能造就沙塘餑溫暖的味道。
包沙塘餑要將糯米粉揉好捏成小團,挖一個小口,包裹進餡料。
包好餡料的沙塘餑。
以前,沙塘人多用大柴灶來煎沙塘餑,這對火候的把控要求很高?,F(xiàn)在為了方便,大多數(shù)人都用電的平底鍋煎。
煎沙塘餑要用小火,還要定時翻面,使糯米團兩面均勻受熱。
鍋熱上油,小火慢煎,翻面,讓糯米團兩面均勻受熱,剛出鍋的沙塘餑,金黃焦香,令人垂涎。
剛出鍋的沙塘餑,金黃焦香,令人垂涎。
常年在外打工的沙塘人,回到家鄉(xiāng)必定要吃上一口沙塘餑。
蘿卜豬肉,花生白糖,簡單而純粹的味道,慰藉著游子的饑腸。常年在外打工的沙塘人,逢年過節(jié)回到沙塘鎮(zhèn),必定要吃上一口沙塘餑,離家時也會打包一份,帶著家人的祝福與期盼,重新啟程。