潮新聞客戶端 記者 王好

杭州什么面條這么好吃，讓在身材管理很拼的明星吃了一碗再來一碗？

國慶節(jié)前，潘瑋柏二刷小狗面館，連吃兩碗全家福拌川的視頻，讓杭州這家紅了23年的寶藏面館，又出圈火了一把。

“那天下午他發(fā)完視頻，晚上單子就爆了?！崩习鍖O來艷虹在朋友圈曬出了這幾天的單量，“最少一天都發(fā)了408個號子，很多游客來打卡明星同款全家福拌川?！?/p>

10月3日，潮新聞記者來到小狗面館復(fù)興店一探究竟。

錯峰就餐仍滿座

售價110元的明星同款賣得俏

抱著錯開飯點人會少一點的想法，記者10點30分就來到店里。

一看，顯然低估了面館如今的人氣，里里外外座無虛席不說，點單都要排隊。

“肉絲拌川加份腰花?！?/p>

“片兒川要一碗，加塊大排?！?/p>

“兩碗拌川，兩份大腸，再加兩個煎蛋?！?/p>

……

一眼望去，操本地口音點單的食客居多，他們各自熟練地點著常吃的口味。

隊伍中，也有些打扮時髦的游客詢問明星同款全家福拌川。

“都有哪些澆頭?。俊?/p>

問的人多了，負責(zé)點單的大姐干脆指著墻上張貼的價目表介紹起來：牛肉、大腸、腰花、大排和豬肝都有，再煎蛋、尖椒和鮮筍，算算一共110元。

“真要吃同款?。磕莻€很貴的。”大姐會提醒一句。

一口氣把所有的澆頭嘗個遍也不錯，記者忍痛跟風(fēng)，花98元點了一碗只要葷菜的全家福拌川。

運氣不錯，點完單，正好一桌食客起身，眼疾手快迅速入座，滿懷期待地等起來。

此刻的廚房里，兩位師傅火力全開。

其中一位接到做全家福拌川的指令后，先抓起一把面條丟入鍋里煮，再另起爐灶下澆頭食材爆炒。

一兩分鐘，面煮到半熟撈出，瀝過水后加入澆頭那一鍋一同爆炒。

面條上下翻飛，鍋氣蒸騰，香味四溢。很快，一碗顏色黑紅透亮的全家福拌川就出鍋了。

店員叫號，食客上前取餐，同時打一碗湯，之后便是“爆碳”的快樂。

五六分鐘后，記者等到望眼欲穿的全家福拌川終于上桌。遵循潘瑋柏的教程，先充分攪拌，讓面條均勻地裹上醬汁，再趁熱夾上一大筷子面條和澆頭同時送入口中，味道果然美妙。

面條口感勁道，豬肝嫩滑，腰花脆爽，尤其是大腸，吸飽湯汁后也不膩，分量也相當(dāng)可以，記者和同伴分食一碗才勉強吃完。

早餐午餐一頓解決，心滿意足打個飽嗝。

至此，對小狗面館的火爆心領(lǐng)神會。

游客兩天兩度打卡，老客隔三差五光顧

三位師傅一天要燒千碗面

“前天吃了一頓，今天又來了?！焙幽蟻砗贾萋糜蔚男×_說，出發(fā)前自己刷到了潘瑋柏的吃播視頻，下了飛機拉著箱子就來點了全家福同款。

盡管排了很久的隊，但面一入口就覺得值了，“鍋氣十足，瞬間慰藉了風(fēng)塵仆仆的辛苦。”

“感覺像蔥油拌面和鹵面的結(jié)合版，完全符合我的預(yù)期，5分的話能給4.8分?！边@兩天，面咸香鮮甜的風(fēng)味一直縈繞在小羅的腦海里，今天要去大馬弄游玩的她一看面館順路，又來了，“這次點了拌川加筍干，吃得清爽點，下次有機會再來嘗嘗片兒川。”

孫先生家住附近，小狗面館吃了二十幾年，一家人就愛腰花，三人點了一碗片兒川、兩碗拌川，澆頭里都少不了它。

“每隔半個月總要來吃一次?！睂O先生指了指父親正在吃的片兒川說，“老底子杭州味道，小狗面館燒的一定不會錯?！?/p>

“每天都有500多單，除非早上很早來，不然都要等十來分鐘。”早上6點半開門，一直燒到下午3點，店里的單子才稍微少了些，孫老板這才抽空和記者聊了聊這兩天的“瘋狂”，“這幾天三個師傅要燒到晚上9點多，千碗肯定有的?！?/p>

“很多人好奇為什么叫小狗面館，這其實是我爸的小名。”面館是孫老板父親二十幾年前開起來的，手藝好，名氣也越來越大，在不少社區(qū)里也開起了分店。假期大排長龍，是店里的常態(tài)，“我們做好了應(yīng)對假期的準備，沒想到這次這么火，本想在分店調(diào)廚師都排不開人?！?/p>

“本地人偏愛片兒川，游客拌川點得多，全家?；鹆艘院簏c的人特別多?！睂O老板分享，澆頭好吃的秘訣在于用料好加猛火爆炒，當(dāng)然師傅的手藝也很重要，“店里都是老師傅了，保證味道的同時，手速也快?！?/p>

這波“滔天”的流量，既讓孫老板感到驚喜，同時又感到有些擔(dān)憂，“有的客人排了40分鐘隊才吃上，體驗感可能打了折扣?！彼f，目前店里的員工已全力以赴為客人備餐，她也呼吁大家理性消費，“全家福量真的很大，大家不要盲目跟風(fēng)，不要浪費?！?/p>