武漢市食品藥品執(zhí)法總隊二大隊大隊長李振

  漢網(wǎng)消息（記者 余麗娜 余倩 通訊員 姚林萱）小龍蝦是蟲子嗎？我們餐桌上的小龍蝦安全嗎？5月19日15:00，武漢市食品藥品監(jiān)督局第73期“食品藥品安全大講堂”走進(jìn)江漢區(qū)唐家墩街道辦事處，武漢市食品藥品執(zhí)法總隊二大隊大隊長李振為居民和漢網(wǎng)網(wǎng)友們解答小龍蝦的前世今生。

    傳小龍蝦是當(dāng)年侵華日軍生化部隊引進(jìn)中國用來專門處理尸體，同時稱其體內(nèi)積聚了大量鉛、鎘、鉻有害重金屬。真相到底是什么樣的？武漢市食品藥品執(zhí)法總隊二大隊大隊長李振為居民和漢網(wǎng)網(wǎng)友們答疑解惑。

網(wǎng)友踴躍提問
   
   

   小龍蝦是蟲子嗎？

   【傳言】 小龍蝦不是蝦，是一種蟲子，外國人都不吃。
 
    李振：我們俗稱的小龍蝦是一種淡水鰲蝦，屬于節(jié)肢動物門甲殼綱蜊蛄科螯蝦亞科。它也有自己的學(xué)名，叫克氏原螯蝦。小龍蝦的故鄉(xiāng)既不在中國，也不在日本，而是來自遙遠(yuǎn)的北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區(qū)域。所以也被叫做路易斯安那州鰲蝦。

    聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾有過統(tǒng)計，全世界每年小龍蝦貿(mào)易量高達(dá)30萬噸以上?？破諏＜沂蓠?wù)f，在小龍蝦的故鄉(xiāng)美國，早在200多年前就開始吃小龍蝦了，而且量很大，還有不少專門賣小龍蝦的市場，歐洲國家也吃，只是日本人確實不愛吃，因為覺得小龍蝦肉質(zhì)比較柴。

         曾用來幫日軍處理尸體？

　　【傳言】 二戰(zhàn)時期，駐華日軍生化部隊將克氏螯蝦（小龍蝦的前身）進(jìn)行基因改造后，運(yùn)到日軍駐地，以攝食未火化完全的尸體為生。

　　李振表示，克氏螯蝦就是小龍蝦的學(xué)名，并不是什么前身。日本從美國引進(jìn)小龍蝦的時間大約是1927年，主要是把它們作為牛蛙的飼料。另外，小龍蝦確實是日本帶到中國來的，約在1929年，也是作為飼料、食物的，最早登陸的地點在南京附近。但這時，抗日戰(zhàn)爭尚未爆發(fā)，南京及周邊地區(qū)并非日占區(qū)，不存在處理尸體。

　　此外，抗日戰(zhàn)爭時期，基因的概念都尚未形成，更談不上基因改造。

　　李振說，“小龍蝦生存能力強(qiáng)，但本身不具備處理污的能力”。

       小龍蝦吃起來安全嗎？

　　【傳言】 肺吸蟲病小龍蝦終身攜帶，易造成“橫紋肌溶解癥”？

　　李振：預(yù)防寄生蟲的關(guān)鍵是燒熟煮透（比較保險的做法是在100℃以上，時間不少于10分鐘），尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦，用烤、腌、醉等加工方法難以將小龍蝦體內(nèi)攜帶的肺吸蟲囊幼蟲全部殺死。

　　監(jiān)管部門近年來一直對小龍蝦工進(jìn)行突擊檢查和抽樣，對洗龍蝦水、油燜大蝦調(diào)料、食油、小龍蝦活體、小龍蝦蘸料、小龍蝦菜肴等進(jìn)行的抽樣檢測，目前尚沒有發(fā)現(xiàn)食品安全問題。

     【傳言】 洗蝦粉造成了橫紋肌溶解癥嗎？

       李振：2010年南京曾出現(xiàn)橫紋肌溶解癥病例，流行病學(xué)家從病人就餐史分析，高度懷疑小龍蝦是導(dǎo)致這一事件的元兇。

　　網(wǎng)上有種說法，認(rèn)為是“洗蝦粉”導(dǎo)致了橫紋肌溶解癥，實際上洗蝦粉的主要成分是草酸，它從機(jī)理上就不具備導(dǎo)致了橫紋肌溶解癥的可能。盡管它的酸性較強(qiáng)，但是由于是水溶性，洗完之后又經(jīng)過很多加工程序，不可能在蝦身上有很高的濃度。我們平常吃的蔬菜里有富含草酸，比如菠菜。