烹調(diào)西蘭花最好的方法是:將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候,其抗癌作用最強(qiáng)。
專家建議:
烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。
整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成,如果直接放在案板上切,會有很多小?;ǘ渖⒙?,造成損失。
建議將西蘭花沖洗后,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。
西紅柿中含有豐富的番茄紅素,能夠預(yù)防前列腺癌,如果和西蘭花一起吃,能夠提供更強(qiáng)的防癌作用。
芥末是芥菜的種子,據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示,芥末能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動。西蘭花蘸芥末吃,其抗癌效果會更強(qiáng)大,并且越辣效果越明顯。
木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌,同時(shí)能夠提高抵抗力。西蘭花與木耳搭配起來,不但清爽可口、營養(yǎng)豐富,更是抗癌最佳搭配!
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),約96%的菌類都有抗癌效果,如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質(zhì),尤其在預(yù)防胃癌、肺癌方面效果優(yōu)異。有“菌類皇后”之稱的香菇,營養(yǎng)價(jià)值更高,鮮香菇的營養(yǎng)成分更高,且鮮嫩多汁,適合與蔬菜搭配。
大蒜和西蘭花被稱為是防癌黃金搭檔,兩者都富含微量元素硒。硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長,使腫瘤輸送營養(yǎng)的通道被破壞,從而使腫瘤萎縮消亡。兩者還能夠互相促進(jìn)吸收,發(fā)揮最大抗癌功效,尤其是對消化系統(tǒng)的腫瘤的防護(hù)非常有效。
西蘭花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
西蘭花質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收。尤其在暑熱之際,用西蘭花煎湯,頻頻飲服,不僅有清熱解渴,利尿通便之功效,而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花,從而使血管壁更堅(jiān)固,不容易受傷破裂。
常吃西蘭花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力,可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
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