為加強夏季夜市肉制品質量安全監(jiān)管工作，預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，切實保障廣大群眾食品安全，湯陰縣市場監(jiān)督管理局抓住肉類產品的“源頭”“中轉站”“消費終端”，全面開展肉類產品生產經(jīng)營單位排查整治。

　　以鮮肉店、市場攤販等肉類產品源頭為重點，檢查肉類產品經(jīng)營者是否落實進貨查驗及索證索票制度；是否能提供與所購肉品批次相符的動物檢疫合格證明及肉品品質檢驗證明；是否使用或銷售來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格的肉類產品等違法犯罪行為，嚴防不符合食品安全標準肉類產品流入市場。

　　以食品生產企業(yè)、加工小作坊的原輔料倉庫、生產車間、成品庫等肉類產品“中轉站”為重點，查看肉制品生產企業(yè)是否落實食品安全主體責任；經(jīng)營場所衛(wèi)生是否達標；生產過程是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質；原料豬肉是否經(jīng)過檢驗檢疫、嚴格履行進貨查驗；重點關注原料肉是否存在使用其他畜禽產品生產假冒牛（羊、驢）肉制品等摻假使雜情況。

　　以夜市燒烤、火鍋店、大排檔等肉類產品消費“終端”為重點，對從業(yè)人員健康管理、食品原材料采購貯存、進貨查驗等方面進行檢查，并重點對肉類產品的動物檢驗合格證、肉品品質檢驗合格證等開展檢查。

　　通過檢查，督促肉制品生產經(jīng)營者進一步增強了食品安全意識，落實了食品安全主體責任，健全了食品安全管理制度，規(guī)范了生產經(jīng)營行為，預防食物中毒事件發(fā)生，切實保障消費者飲食安全和身體健康。