民以食為天，食以安為先，舒心的旅游，必有安心的美食。近年來(lái)，峨眉山市緊緊圍繞文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求，充分把握文旅消費(fèi)“吃住行游購(gòu)?qiáng)?rdquo;中，第一位“吃”的重要性、特殊性，以世界雙遺產(chǎn)峨眉山景區(qū)、旅游沿線食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)，統(tǒng)籌疫情防控和旅游食品安全監(jiān)管，開(kāi)展“重”宣傳、“靚”場(chǎng)所、“提”素質(zhì)、“強(qiáng)”質(zhì)量、“優(yōu)”品牌、“嚴(yán)”監(jiān)管、“促”示范等“七大工程”，全力守牢全域旅游食品安全，促進(jìn)旅游市場(chǎng)持續(xù)健康發(fā)展。
“重”宣傳，營(yíng)造良好氛圍。以《食品安全法》及實(shí)施條例、《四川省景區(qū)食品經(jīng)營(yíng)安全管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等為重點(diǎn)，通過(guò)發(fā)放宣傳資料、集中組織宣講、現(xiàn)場(chǎng)講解、線上推廣等多種方式，開(kāi)展食品安全知識(shí)及相關(guān)法律法規(guī)宣傳，壓實(shí)旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任落實(shí)，增強(qiáng)旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全意識(shí)，督促其自覺(jué)規(guī)范行為、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。2022年至今，共開(kāi)展線上線下集中宣傳5期，張貼宣傳海報(bào)1500余份，發(fā)放宣傳資料6000余份。
“靚”場(chǎng)所，提升硬件水平。進(jìn)一步梳理食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所標(biāo)準(zhǔn)和要求，結(jié)合“五清”行動(dòng)、“廁所革命”、自建房安全隱患排查整治等工作，充分利用傳統(tǒng)方式和“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所可視化、透明化、潔凈化、規(guī)范化建設(shè)，規(guī)范旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所宣傳廣告、信息公示、文化建設(shè)等，打造煙火街區(qū)、網(wǎng)紅店鋪，扮“靚”旅游食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
“提”素質(zhì)，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。緊緊抓住旅游食品規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“人”這個(gè)核心因素，充分利用集中+自主學(xué)習(xí)、參觀考察、模擬實(shí)踐等方式，線上線下相結(jié)合，建立“1+1+N”（法定代表人<負(fù)責(zé)人>+食品安全管理員+從業(yè)人員）培訓(xùn)教育考核合格上崗制度，組織實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者內(nèi)部管理提升行動(dòng)，完善管理流程、制定考核制度，全面提升旅游食品管理者、旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者人員素質(zhì)，強(qiáng)化從業(yè)人員崗位責(zé)任落實(shí)能力。2022年至今，共開(kāi)展線上線下旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)12期，組織2510人參加培訓(xùn)教育。
“強(qiáng)”質(zhì)量，夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)。開(kāi)展旅游食品質(zhì)量體系建設(shè)工程，多部門(mén)全維度協(xié)同配合，加強(qiáng)旅游食品隱患排查整治行動(dòng)。引導(dǎo)鼓勵(lì)旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展質(zhì)量認(rèn)證，建立現(xiàn)代化食品質(zhì)量管理體系，組織制定峨眉山雪魔芋、峨眉糕、峨眉山礦泉水等3個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品的區(qū)域性地方標(biāo)準(zhǔn)。目前，峨眉山市有23家食品企業(yè)獲得51張認(rèn)證證書(shū)，包括有機(jī)認(rèn)證13張、綠色食品26張、食品安全管理體系認(rèn)證證書(shū)9張、HACCP證書(shū)3張；4家食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)現(xiàn)代企業(yè)管理制度評(píng)審。同時(shí)，鼓勵(lì)旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者參加各種合法評(píng)選評(píng)優(yōu)和推薦活動(dòng)，促進(jìn)旅游食品質(zhì)量提升，保障旅游食品安全。
“優(yōu)”品牌，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力。將旅游食品品牌建設(shè)作為“十四五”知識(shí)產(chǎn)權(quán)發(fā)展規(guī)劃和文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容，圍繞峨眉山市“茶藥水”三張核心文化名片，開(kāi)展旅游食品品牌發(fā)展工程，引導(dǎo)鼓勵(lì)旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、產(chǎn)品走品牌發(fā)展之路，打造旅游食品“區(qū)域+個(gè)體”品牌，引導(dǎo)竹葉青、峨眉雪芽、仙芝竹尖、峨眉雪等品牌做大做強(qiáng)，推出一批峨眉禮品、峨眉菜單、峨眉名店，提升區(qū)域旅游食品知名度美譽(yù)度，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，促進(jìn)旅游食品品牌化發(fā)展。
“嚴(yán)”監(jiān)管，促進(jìn)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。統(tǒng)籌市場(chǎng)監(jiān)管、綜合行政執(zhí)法、公安、消防、應(yīng)急、住建、景區(qū)管委會(huì)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等監(jiān)管執(zhí)法力量，每年開(kāi)展為期6個(gè)月的峨眉山景區(qū)食品安全領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)大排查大整治專項(xiàng)監(jiān)管執(zhí)法行動(dòng)。并統(tǒng)一制定食品安全自查表和承諾書(shū)，按照自查和整治同步進(jìn)行的方式，景區(qū)所以食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治，并簽訂承諾書(shū)。以旅游季節(jié)消費(fèi)量較大的食用農(nóng)產(chǎn)品、海（水）產(chǎn)品、肉類(lèi)、酒類(lèi)、調(diào)味品等為重點(diǎn)品種，加大監(jiān)督抽檢力度。分片區(qū)組建聯(lián)合監(jiān)管執(zhí)法組，開(kāi)展逐戶檢查驗(yàn)收，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題該整改的實(shí)行閉環(huán)整改，該查處的立案查處，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶不“帶病”經(jīng)營(yíng)。2022年至今，共檢查旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者5000余戶次，抽檢281批次，查辦案件56件。
“促”示范，發(fā)揮引領(lǐng)作用。開(kāi)展旅游食品放心舒心示范創(chuàng)建工程，運(yùn)用“大數(shù)據(jù)”信息化手段，建立政府、商家、消費(fèi)者三方互動(dòng)的放心舒心消費(fèi)服務(wù)平臺(tái)，落實(shí)“一店一碼”，組建“有困難、請(qǐng)找我”消費(fèi)維權(quán)隊(duì)伍，確保消費(fèi)糾紛不出店不出景區(qū)，打造“好客仙山、寵客峨眉”安全有序、放心舒心的消費(fèi)環(huán)境。實(shí)行“紅黑榜”“周三查餐廳周四查市場(chǎng)”“你我同查”制度，落實(shí)全面覆蓋+“雙隨機(jī)”監(jiān)督管理機(jī)制，打造一批旅游食品示范區(qū)、示范街、示范店、示范工廠等等，以示范帶動(dòng)旅游食品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
