食品伙伴網(wǎng)訊 2022年08月08日-09日，由食品伙伴網(wǎng)和北京市食品藥品安全企業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合主辦的“2022中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)交流會(huì)”于山東·青島國(guó)際院士港大酒店順利召開(kāi)。

　　本次交流會(huì)以“聚焦食農(nóng)檢測(cè)難點(diǎn)，共筑食品安全未來(lái)”為主題，邀請(qǐng)20+食品行業(yè)的專家老師、200+高校和企事業(yè)單位代表共同學(xué)習(xí)探討“食品農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)和新標(biāo)準(zhǔn)修訂、獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)、重金屬元素檢測(cè)技術(shù)、微生物檢測(cè)技術(shù)、實(shí)驗(yàn)室管理及質(zhì)量控制”等專題內(nèi)容。

　　開(kāi)幕式

　　食品伙伴網(wǎng)食品安全檢測(cè)服務(wù)事業(yè)部李煥霞總經(jīng)理為大會(huì)致辭，對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的各位發(fā)言嘉賓、參會(huì)代表和合作伙伴表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，并預(yù)祝此次交流會(huì)圓滿成功。

　　2022年8月8日上午

　　大會(huì)總會(huì)場(chǎng)

　　大會(huì)總會(huì)場(chǎng)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（天津）副研究員賀澤英主持。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所劉瀟威研究員分享題為“我國(guó)食品中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展現(xiàn)狀”的報(bào)告。劉老師主要介紹了我國(guó)農(nóng)藥殘留最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的基本情況，標(biāo)準(zhǔn)制定的組織與管理、依據(jù)的相關(guān)法律法規(guī)、基本程序、農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的主要發(fā)展歷程，標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和主要內(nèi)容以及我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)體系的基本情況和發(fā)展方向。劉老師的講解系統(tǒng)深入，能夠幫助學(xué)員全面了解我國(guó)農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀。

　　中國(guó)獸醫(yī)藥品監(jiān)察所國(guó)家獸藥殘留基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室孫雷研究員分享題為“我國(guó)動(dòng)物性食品中獸藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀與新發(fā)展”的報(bào)告。孫老師著重講解了GB31650-2019發(fā)布后我國(guó)獸藥最大殘留限量的發(fā)展以及限量外推技術(shù)，針對(duì)我國(guó)獸藥殘留檢測(cè)方法的歷史與現(xiàn)狀、新技術(shù)以及發(fā)展方向等方面進(jìn)行全方位的闡述和介紹。

　　標(biāo)準(zhǔn)起草人

　　標(biāo)準(zhǔn)起草人分享題為“GB2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》解讀”的報(bào)告。GB2762-2022于今年6月30日發(fā)布，將于2023年6月30日實(shí)施。老師主要從范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、應(yīng)用原則、指標(biāo)要求和附錄等方面為大家解讀GB2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》。

　　政府檢測(cè)機(jī)構(gòu)張老師分享題為“食品抽檢各環(huán)節(jié)案例分析”的報(bào)告。張老師以抽檢工作相關(guān)法律法規(guī)為切入點(diǎn)，詳細(xì)講解了抽檢中各環(huán)節(jié)的關(guān)鍵問(wèn)題：食品分類、帶入原則和本底、產(chǎn)品判定及結(jié)果表述、檢測(cè)方法適用性、定量限和檢出限、質(zhì)量控制、抽樣等。張老師的報(bào)告循序漸進(jìn)，用實(shí)際案例解析常見(jiàn)問(wèn)題，通俗易懂，讓學(xué)員們更快更好的吸收知識(shí)點(diǎn)。

　　下午14:00，獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)專題（上）與農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)專題于兩個(gè)分會(huì)場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行。

　　2022年8月8日下午

　　獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)專題（上）

　　獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)專題（上）分會(huì)場(chǎng)由山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所副研究員李慧冬主持。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家獸藥安全評(píng)價(jià)中心副主任江海洋教授做了題為“動(dòng)物源性食品中β-受體激動(dòng)劑分類及檢測(cè)方法研究進(jìn)展”的報(bào)告。江老師首先簡(jiǎn)要概述了動(dòng)物源性食品安全的現(xiàn)狀，然后將β-受體激動(dòng)劑的分類進(jìn)行詳細(xì)介紹，最后針對(duì)管理法規(guī)、殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、殘留檢測(cè)方法國(guó)家（行業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)以及殘留檢測(cè)方法（如樣品前處理、儀器檢測(cè)、快速檢測(cè)等）的研究進(jìn)展進(jìn)行層層遞進(jìn)的講解。

　　江蘇省畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心曲斌博士做了題為“QuEChERSorSPE，獸藥殘留分析樣品前處理方法的選擇”的報(bào)告。獸藥殘留分析是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及樣品基質(zhì)、待分析目標(biāo)物、樣品前處理、目標(biāo)物分離、檢測(cè)和計(jì)算，以及需要考慮的時(shí)間成本等因素。曲老師主要針對(duì)獸藥殘留分析中常用的QuEChERS和SPE這兩種前處理方法的特點(diǎn)和應(yīng)用進(jìn)行深入細(xì)致的講解。

　　國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院謝剛研究員分享題為“糧油食品快速檢測(cè)技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)”的報(bào)告。糧油食品質(zhì)量安全事件時(shí)有發(fā)生，快速檢測(cè)技術(shù)的現(xiàn)場(chǎng)前置把關(guān)是確保質(zhì)量安全的主要技術(shù)手段之一。現(xiàn)有快速檢測(cè)技術(shù)和產(chǎn)品較多，謝老師主要從快檢技術(shù)原理、發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)品現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)等方面展開(kāi)分享，為糧油食品監(jiān)管、生產(chǎn)流通鏈各相關(guān)企業(yè)、消費(fèi)者、快檢產(chǎn)品研發(fā)企業(yè)等提供參考，為快檢產(chǎn)品研發(fā)、篩選、使用等提供建議。

　　2022年8月8日下午

　　農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)專題

　　農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)專題分會(huì)場(chǎng)由山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所研究員陳子雷主持。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（天津）賀澤英副研究員分享題為“農(nóng)藥殘留物定義（菊酯等）及檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用解讀”的報(bào)告。賀老師針對(duì)部分農(nóng)藥殘留物定義不明確、菊酯類農(nóng)藥高效體和非高效體容易混淆等系列常見(jiàn)問(wèn)題，系統(tǒng)的介紹了農(nóng)藥的殘留物定義，解析由于同分異構(gòu)、幾何異構(gòu)、光學(xué)異構(gòu)、同位素干擾、源內(nèi)裂解等因素導(dǎo)致的在液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜和氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜分析中的多峰及干擾現(xiàn)象。并在此基礎(chǔ)上介紹了近年來(lái)主要相關(guān)農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用情況。

　　賽默飛世爾科技（中國(guó)）有限公司氣相和氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)資深應(yīng)用工程師秦玉榮分享題為“賽默飛新技術(shù)和特色方案在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用”的報(bào)告。秦老師主要講解了以下三部分內(nèi)容：賽默飛GCMSMSLPGC快速分析技術(shù)在GB23200.113-2018植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用；賽默飛LCMSMS對(duì)應(yīng)GB23200.121-2021植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法的解決方案；賽默飛ICMSMS一針進(jìn)樣分析強(qiáng)極性農(nóng)藥殘留。

　　政府檢測(cè)機(jī)構(gòu)張老師分享題為“農(nóng)殘檢測(cè)關(guān)鍵控制點(diǎn)探討”的報(bào)告。張老師首先簡(jiǎn)要介紹了農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，然后有重點(diǎn)的將農(nóng)殘檢測(cè)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行深入淺出的探討，最后用實(shí)際案例解析農(nóng)殘檢測(cè)在抽檢過(guò)程中的常見(jiàn)注意事項(xiàng)。

　　山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所李慧冬副研究員分享題為“蔬菜和水果中農(nóng)藥多殘留檢測(cè)及注意事項(xiàng)”的報(bào)告。李老師從樣品前處理、提取、凈化及上機(jī)檢測(cè)等多方面全面講解蔬菜和水果中農(nóng)藥多殘留檢測(cè)及注意事項(xiàng)。李老師憑借豐富的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，將農(nóng)殘檢測(cè)的重點(diǎn)難點(diǎn)內(nèi)容講解的清晰透徹，學(xué)員們豁然開(kāi)朗，深受啟發(fā)。

　　8月09日上午·獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)專題（下）

　　分會(huì)場(chǎng)

　　本專場(chǎng)共有三篇主題發(fā)言，首先是青島海關(guān)技術(shù)中心食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心獸藥殘留檢測(cè)室的張鴻偉老師帶來(lái)精彩分享。

　　青島海關(guān)技術(shù)中心食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心獸藥殘留檢測(cè)室張鴻偉老師做了題為“關(guān)于獸藥殘留分析方法學(xué)質(zhì)控的探討與思考”的報(bào)告。

　　張老師主要從方法學(xué)質(zhì)控的法規(guī)要求要點(diǎn)，方法學(xué)質(zhì)控的實(shí)踐要點(diǎn)，方法學(xué)質(zhì)控的幾點(diǎn)思考講解。重點(diǎn)圍繞檢測(cè)分析實(shí)踐中需要注意的質(zhì)控環(huán)節(jié)來(lái)探討如何保證檢測(cè)工作的質(zhì)量。

　　陳老師針對(duì)當(dāng)前快檢技術(shù)及智能化技術(shù)發(fā)展，介紹了目前幾種農(nóng)獸藥殘留快檢技術(shù)及其應(yīng)用情況。陳老師的講解深入淺出，為食品安全監(jiān)管以及生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)。

　　最后，有請(qǐng)山東省海洋資源與環(huán)境研究院劉慧慧研究員為大家?guī)?lái)精彩分享。

　　山東省海洋資源與環(huán)境研究院劉慧慧老師做了題為“水產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢關(guān)鍵點(diǎn)控制”的報(bào)告。

　　劉老師針對(duì)水產(chǎn)品特征，從抽樣和檢測(cè)兩方面，結(jié)合實(shí)際案例講解如何提升水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)質(zhì)量和水平。

　　8月09日上午·重金屬元素檢測(cè)技術(shù)專題

　　分會(huì)場(chǎng)

　　本專場(chǎng)共有兩篇主題發(fā)言，首先是國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心林立老師為大家分享精彩內(nèi)容。

　　國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心林立老師報(bào)告題目為“食品元素檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)及研究進(jìn)展”和“GB5413.20-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)解讀”。

　　林立老師對(duì)食品元素檢測(cè)方法和限量要求等知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理，對(duì)膽堿新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解讀，對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)內(nèi)容的要求進(jìn)行講解。林老師的分享通俗易懂，學(xué)員們受益匪淺。

　　接下來(lái)有請(qǐng)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員劉肅研究員為我們帶來(lái)精彩分享。

　　國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員劉肅老師為我們帶來(lái)關(guān)于“食品農(nóng)產(chǎn)品中重金屬檢測(cè)注意事項(xiàng)（前處理、干擾物克服等）”的精彩分享。

　　劉肅老師以樣品制備、實(shí)驗(yàn)室用水、儀器使用等基礎(chǔ)知識(shí)為切入點(diǎn)，具體案例具體分析，全面幫助學(xué)員解決重金屬檢測(cè)的重難點(diǎn)。

　　8月09日下午·微生物檢測(cè)技術(shù)專題丨分會(huì)場(chǎng)

　　微生物檢測(cè)技術(shù)專題分會(huì)場(chǎng)由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所孫偉麗研究員主持。

　　青島海關(guān)技術(shù)中心賈俊濤老師為我們帶來(lái)“食品微生物檢驗(yàn)方法驗(yàn)證的概念理解與具體實(shí)施”的主題報(bào)告。

　　賈老師將對(duì)方法驗(yàn)證的概念進(jìn)行分析，簡(jiǎn)要介紹方法驗(yàn)證相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（包括待發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)微生物檢驗(yàn)方法驗(yàn)證通則》），幫助檢驗(yàn)人員正確理解方法驗(yàn)證，并參照ISO16140-3:2021給出食品微生物實(shí)驗(yàn)室執(zhí)行方法驗(yàn)證的具體做法，期望幫助食品微生物實(shí)驗(yàn)室解決方法驗(yàn)證“為什么做”、“做什么”和“怎么做”的問(wèn)題。

　　青島海關(guān)技術(shù)中心李正義老師為大家?guī)?lái)題為“GB法微生物檢測(cè)有關(guān)注意事項(xiàng)”的報(bào)告。

　　李老師根據(jù)國(guó)內(nèi)外食品不合格信息的通報(bào)，重點(diǎn)講解菌落總數(shù)、大腸菌群計(jì)數(shù)、大腸桿菌計(jì)數(shù)、霉菌和酵母計(jì)數(shù)，沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌，單增李斯特菌等國(guó)標(biāo)法檢測(cè)有關(guān)注意事項(xiàng)。

　　知名第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)姜文生老師為大家?guī)?lái)“食品微生物實(shí)驗(yàn)室常用標(biāo)準(zhǔn)菌株的使用和保藏技術(shù)”的報(bào)告。

　　姜老師從以下四個(gè)方面為大家講解菌株的使用和保藏：標(biāo)準(zhǔn)菌株的管理要求，標(biāo)準(zhǔn)菌株的配備，標(biāo)準(zhǔn)菌株如何使用以及菌種的保藏。姜老師的報(bào)告層層遞進(jìn)，結(jié)合相關(guān)案例，幫助學(xué)員更好的掌握此類知識(shí)點(diǎn)。

　　8月09日下午·實(shí)驗(yàn)室管理及質(zhì)量控制

　　綜合專題丨分會(huì)場(chǎng)

　　實(shí)驗(yàn)室管理及質(zhì)量控制綜合專題分會(huì)場(chǎng)由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)趙海平教授主持。

　　政府檢測(cè)機(jī)構(gòu)任老師帶來(lái)題為“檢驗(yàn)報(bào)告要點(diǎn)分析及授權(quán)簽字人審核檢驗(yàn)報(bào)告技巧”的報(bào)告。

　　任老師首先對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行要點(diǎn)解析，主要包括檢驗(yàn)報(bào)告出具相關(guān)法律法規(guī)、檢驗(yàn)報(bào)告主要內(nèi)容、檢驗(yàn)報(bào)告出具容易出錯(cuò)點(diǎn)；然后對(duì)授權(quán)簽字人報(bào)告審核要點(diǎn)進(jìn)行講解，主要包括授權(quán)簽字人的職責(zé)和要求、授權(quán)簽字人報(bào)告審核過(guò)程中的重點(diǎn)關(guān)注內(nèi)容。

　　青島海關(guān)技術(shù)中心自貿(mào)區(qū)實(shí)驗(yàn)室崔淑華副主任帶來(lái)“食品農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)如何做好化學(xué)分析方面的能力驗(yàn)證工作”的報(bào)告。

　　崔老師從參加食品中藥物殘留等化學(xué)領(lǐng)域能力驗(yàn)證活動(dòng)時(shí)需注意的關(guān)鍵點(diǎn)入手，結(jié)合測(cè)量不確定度評(píng)定過(guò)程，對(duì)如何保證能力驗(yàn)證過(guò)程中檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性進(jìn)行解讀。希望為食品農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的化學(xué)分析技術(shù)人員提高參加能力驗(yàn)證活動(dòng)的信心及檢測(cè)能力提供支持。

　　華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)牛艷艷老師為我們帶來(lái)題為“實(shí)驗(yàn)室如何進(jìn)行儀器期間核查”和“實(shí)驗(yàn)室技術(shù)記錄管理要點(diǎn)分享”的報(bào)告。

　　劉老師主要對(duì)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)記錄的內(nèi)容、要求和相關(guān)規(guī)定以及日常管理中容易出現(xiàn)的問(wèn)題，如何進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室儀器期間核查，核查完畢后數(shù)據(jù)的應(yīng)用這兩大方面進(jìn)行系統(tǒng)講解。學(xué)員們聽(tīng)后豁然開(kāi)朗，深受啟發(fā)。

　　至此，“2022中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)交流會(huì)”兩天的報(bào)告全部結(jié)束。

　　再次感謝各位發(fā)言嘉賓的精心準(zhǔn)備和無(wú)私分享、參會(huì)代表的陪伴和厚愛(ài)、儀器廠商的大力支持！期待我們下次再相聚！