摸清底數(shù)知家底。以“守查保”專項行動為主線，對全縣71家生產(chǎn)企業(yè)、220家食品加工小作坊開展全面摸底排查，針對排查情況，分門別類建立臺賬。

　　突出重點建清單。部署企業(yè)開展風(fēng)險隱患自查，要求企業(yè)分別建立風(fēng)險隱患清單、整改措施清單和責(zé)任清單，并按照進度督促企業(yè)整改到位，壓實企業(yè)主體責(zé)任。針對地方食品特點，確定將涇縣糕點、涇縣醬菜列為重點品種，將糕點、醬菜集中的2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)列為重點區(qū)域，將連續(xù)抽檢不合格、日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題較多的12家企業(yè)（小作坊）列為重點企業(yè)，建立問題隱患臺賬。

　　即查即整保安全。對已確認(rèn)的各類風(fēng)險隱患問題，要求監(jiān)管人員包保到人，緊盯風(fēng)險隱患點，加強日常監(jiān)督，確保將風(fēng)險隱患消除在萌芽狀態(tài)。循線深挖、嚴(yán)打徹查，堅決處置到位，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為。專項行動開展以來，對違法違規(guī)的食品生產(chǎn)主體立案查處14件，確保風(fēng)險可控、隱患消除。