近期，西安市食藥監(jiān)局組織抽檢餐飲食品138批次，其中餐飲食品9批次不合格，包括6家餐館餐具檢測(cè)出大腸菌群，3家餐館鍋盔鋁殘留量超標(biāo)。西安市食藥監(jiān)局已要求相關(guān)區(qū)縣對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法處理。

　　本次抽檢餐飲食品138批次，糧食加工品8批次，肉制品13批次，食用農(nóng)產(chǎn)品21批次，其中餐飲食品9批次不合格。據(jù)專家介紹，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。餐具中大腸菌群不合格可能由于消毒滅菌不徹底或滅菌后環(huán)境污染而產(chǎn)生的。

　　鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。超范圍或超量使用會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，鋁可干擾細(xì)胞的正常代謝，導(dǎo)致功能紊亂，可誘發(fā)老年性癡呆。

　　不合格產(chǎn)品情況：

　　在西安市雁塔區(qū)真奕樂(lè)餐飲店抽檢的餐具，（生產(chǎn)/購(gòu)進(jìn)日期為2018年08月17日）大腸菌群的檢測(cè)結(jié)果為檢出（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出），檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

　　在陜西昌德軒餐飲管理有限公司抽檢的餐具，（生產(chǎn)/購(gòu)進(jìn)日期為2018年08月20日）大腸菌群的檢測(cè)結(jié)果為檢出（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出），檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

　　在西安市雁塔區(qū)海清齋銅鍋涮肉館抽檢的餐具，（生產(chǎn)/購(gòu)進(jìn)日期為2018年08月20日）大腸菌群的檢測(cè)結(jié)果為檢出（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出），檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

　　在西安市雁塔區(qū)福琳聚老腔餐廳抽檢的餐具，（生產(chǎn)/購(gòu)進(jìn)日期為2018年08月21日）大腸菌群的檢測(cè)結(jié)果為檢出（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出），檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

　　在西安市雁塔區(qū)宏星火鍋店抽檢的餐具，（生產(chǎn)/購(gòu)進(jìn)日期為2018年08月14日）大腸菌群的檢測(cè)結(jié)果為檢出（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出），檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

　　在西安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)蘇乞兒飯莊抽檢的餐具，（生產(chǎn)/購(gòu)進(jìn)日期為2018年08月23日）大腸菌群的檢測(cè)結(jié)果為檢出（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出），檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

　　在西安市新城區(qū)鳳舞朝陽(yáng)陜菜館抽檢的鍋盔，（生產(chǎn)/購(gòu)進(jìn)日期為2018年08月02日）中鋁的殘留量的檢測(cè)結(jié)果為34.4mgp（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得使用），檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

　　在西安瑞成名仕酒店有限公司丈八路分店抽檢的千層鍋盔，（生產(chǎn)/購(gòu)進(jìn)日期為2018年08月23日）中鋁的殘留量檢測(cè)結(jié)果為28.0mgp（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得使用），檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

　　在西安瑞成名仕酒店有限公司丈八路分店抽檢的蔬菜鍋盔，（生產(chǎn)/購(gòu)進(jìn)日期為2018年08月23日）中鋁的殘留量的檢測(cè)結(jié)果為36.8 mgp（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得使用），檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。