虹鱒是不是三文魚？近期的團體標(biāo)準《生食三文魚》給出了回答：是。

　　據(jù)報道，8月10日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會與十三家公司共同起草的《生食三文魚》標(biāo)準正式發(fā)布。虹鱒在這個標(biāo)準中，被正式定義為三文魚。然而此標(biāo)準，卻引起了輿論的反彈。

　　輿論指出，制訂此標(biāo)準的十三家公司，幾乎都與虹鱒生意有著直接利益關(guān)系。那么這樣的團體標(biāo)準，都是些怎樣的標(biāo)準？誰有制定團體標(biāo)準的權(quán)威？澎湃新聞通過抓取全國團體標(biāo)準信息平臺（www.ttbz.org.cn）上所記錄的3836個團體標(biāo)準，試圖得到答案。

　　256個食品團體標(biāo)準，過半都是規(guī)范

　　所有3836個團體標(biāo)準中，一半是工業(yè)、制造業(yè)的標(biāo)準。而與食品生產(chǎn)加工有關(guān)的標(biāo)準共256個，一般都被歸類在“農(nóng)、林、牧、漁業(yè)”類標(biāo)準之下。

　　《生食三文魚》標(biāo)準除了定義了三文魚的種類之外，更多地說明了加工三文魚的規(guī)范流程。256個食品加工的團體標(biāo)準中，很多類似于《生食三文魚》。標(biāo)準的內(nèi)容是對某一類食品生產(chǎn)操作流程的規(guī)范化。

　　還有許多食品的團體標(biāo)準，是對其本地特色食品的做法進行標(biāo)準化，如貴州省食品工業(yè)協(xié)會所制定的標(biāo)準《貴州鹽菜肉》、《盤州荷葉糯米雞》、《貴州酸湯調(diào)味料》等。

　　如《生食三文魚》這樣歸類產(chǎn)品的標(biāo)準也存在

　　類似把虹鱒歸類為三文魚的《生食三文魚》標(biāo)準，不少團體標(biāo)準也在標(biāo)準里做歸類。如《泰山民俗早餐制作規(guī)范》標(biāo)準中，就把泰山民俗早餐直接定義成六種食品，并且將這六種食品的制作流程、成品標(biāo)準做了規(guī)范化。還有的團體標(biāo)準，如《河北課間奶》標(biāo)準，定義了產(chǎn)品的銷售渠道，規(guī)定河北課間奶直供中小學(xué)校，不準在市場銷售。

　　大多數(shù)標(biāo)準中，規(guī)定了食品的產(chǎn)地、原材料、理化性質(zhì)。如《南匯8424西瓜》標(biāo)準中，規(guī)定了該西瓜必須從浦東新區(qū)出產(chǎn)；《孝感米酒》標(biāo)準中，規(guī)定了孝感米酒要用孝感秈糯作為原料。

　　值得一提的是，如同《生食三文魚》是由協(xié)會與十三家公司共同起草，這幾個團體標(biāo)準案例中的起草單位，也都包含與該標(biāo)準利益相關(guān)的公司與協(xié)會。

　　起草團體標(biāo)準的公司數(shù)量遠超過研究機構(gòu)

　　《生食三文魚》標(biāo)準是由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布的。乍看上去，由“國字頭”機構(gòu)發(fā)布的標(biāo)準，應(yīng)該具有一定權(quán)威性。

　　但深究起草這些標(biāo)準的單位，我們發(fā)現(xiàn)近一半的食品標(biāo)準里，有公司參與起草。參與起草256個標(biāo)準的單位里，有573家公司，數(shù)量遠超過了參與起草標(biāo)準的協(xié)會、科研院所（研究所，大學(xué)）等。

　　如同《生食三文魚》這樣超過十個公司起草的標(biāo)準，也并不多見。雖在國家標(biāo)準化管理委員會頒布的《團體標(biāo)準管理規(guī)定（試行）》中，沒有強制團體標(biāo)準需有科研院所參與起草，但在《中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會團體標(biāo)準制定管理辦法》中明確規(guī)定“標(biāo)準起草單位至少包括五個企業(yè)、兩個科研院所”。在《生食三文魚》標(biāo)準中，沒有一個科研院所參加起草標(biāo)準。

　　參與起草公司最多的團體標(biāo)準，是中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)布的《食用植物酵素》，一共有33個公司參與了該標(biāo)準起草。查詢這33個公司的主營業(yè)務(wù)，亦發(fā)現(xiàn)大多數(shù)公司的業(yè)務(wù)與生產(chǎn)該酵素有關(guān)。

　　團體標(biāo)準沒有強制指導(dǎo)力和約束力

　　在法律層面上，國家《標(biāo)準化法》劃定的五類標(biāo)準的效力究竟如何？

　　根據(jù)《標(biāo)準化法》，我國將標(biāo)準分為五種類別，其中只有強制性國家標(biāo)準為必須執(zhí)行的標(biāo)準。而推薦性國家標(biāo)準、行業(yè)標(biāo)準、地方標(biāo)準都為國家鼓勵采用的推薦性標(biāo)準，并不要求必須執(zhí)行。而團體標(biāo)準的強制性，僅是“供社會自愿采用”。

　　而據(jù)上觀新聞報道，團體標(biāo)準和企業(yè)標(biāo)準往往是團體和企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)標(biāo)準，只在團體和企業(yè)內(nèi)部得到認可，對外沒有指導(dǎo)力和約束力。