廈門地方特色食品土筍凍的生產(chǎn)將有團體標準了。廈門市市場監(jiān)督管理局正在推動廈門老字號協(xié)會制定土筍凍團體標準。這也將是廈門首個團體標準。

　　深入聽取小作坊業(yè)主意見后制定標準

　　目前，市面上不少土筍凍沒有標明保質(zhì)期，草擬中的團體標準明確了保質(zhì)期，即“在滿足規(guī)定的貯存條件下，未經(jīng)啟封，產(chǎn)品保質(zhì)期為3-5天”。

　　此外，團體標準還規(guī)定了土筍凍試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存等要求，并標明“適用于以可口革囊星蟲和生活飲用水為原料，適量添加食用鹽，添加或不添加白砂糖、單晶體冰糖、多晶體冰糖、雞精、味精和明膠，經(jīng)前處理、配料、煮制、冷卻、成型、包裝或不包裝等主要工藝加工制成的土筍凍。”

　　“在標準制定過程中，包括原料的使用、預包裝產(chǎn)品和散裝產(chǎn)品微生物控制、貯存條件、保質(zhì)期、出廠檢驗項目以及檢測方法采用等，都深入聽取小作坊業(yè)主的意見，重在制定一項真正能夠為企業(yè)所用，達到控制土筍凍產(chǎn)品質(zhì)量的標準。”廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院總檢驗師高靜說，比如在原輔料要求的規(guī)定中，就根據(jù)小作坊業(yè)主的需求，在白砂糖、單晶冰糖的基礎上，增加了多晶冰糖。

　　可讓地方特色食品土筍凍“走得更遠”

　　廈門老字號協(xié)會工作人員表示，制定發(fā)布土筍凍團體標準對發(fā)展廈門特色食品土筍凍具有積極意義，既能規(guī)范產(chǎn)品生產(chǎn)加工行為，又能激發(fā)市場活力，助推廈門土筍凍產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，土筍凍團體標準可以有效加強土筍凍生產(chǎn)的安全程度，提高產(chǎn)業(yè)準入門檻，產(chǎn)品優(yōu)化升級，做大做強產(chǎn)業(yè)。“目前土筍凍生產(chǎn)亂象多。”從事土筍凍生產(chǎn)經(jīng)營的陳先生說，團體標準給土筍凍小作坊提供了標準化生產(chǎn)的機會，可增強本地生產(chǎn)企業(yè)的競爭力，希望未來借助監(jiān)管部門的有力監(jiān)管，可以讓地方特色食品土筍凍“走得更遠”。

　　記者獲悉，土筍凍小作坊團體標準的公示期即將結束，進入征求意見階段，通過組織專家審查等一系列流程后，將正式實施。該標準啟用后，廈門9家土筍凍小作坊將簽署自愿使用團體標準聲明，共同執(zhí)行這一標準。

　　【名詞解釋】

　　團體標準：是指由團體按照自身確立的標準制定程序，自主制定發(fā)布，由行業(yè)內(nèi)或者組織內(nèi)企業(yè)為規(guī)范其生產(chǎn)、保證其產(chǎn)品質(zhì)量而自愿采用的內(nèi)控標準。

　　今年1月1日起實施的新版《中華人民共和國標準化法》明確提出，團體標準實施效果良好，且符合國家標準、行業(yè)標準和地方標準制定要求的，團體標準發(fā)布單位可以申請轉化為國家標準、行業(yè)標準和地方標準。

　　【背景】

　　填補相關標準空白

　　促進行業(yè)有序發(fā)展

　　“目前已取證的小作坊中，只有土筍凍沒有相關標準。”市市場監(jiān)督管理局相關負責人說，為規(guī)范廈門特色食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)加工行為，促進地方特色食品行業(yè)健康有序發(fā)展，針對閩南特色食品土筍凍目前尚無國家標準、行業(yè)標準和地方標準的狀況，該局積極協(xié)調(diào)，推動廈門老字號協(xié)會制定土筍凍團體標準。

　　據(jù)了解，5月15日，市市場監(jiān)督管理局召集老字號協(xié)會、土筍凍小作坊業(yè)主代表、基層監(jiān)管人員和檢驗機構技術專家進行團體標準預研。會上，小作坊業(yè)主代表們紛紛表示積極配合團體標準的制定，并希望監(jiān)管部門、技術機構給予政策解讀和技術方面的服務，期待土筍凍團體標準盡早出臺。