遂寧市五管齊下力爭全市餐飲業(yè)質量安全水平明顯提升,人民群眾餐飲消費滿意度、安全感明顯提升。2017年,全市持證餐飲服務單位6210家, 5861家完成評定工作,評定率達100%,其中A級45家、B級791家、C級5025家。到2018 年底,食品安全量化分級B級以上的學校(含幼兒園)食堂、中型以上餐飲服務單位達到60%。
“明廚亮灶”穩(wěn)步推進。鼓勵引導學校食堂、大型及以上餐飲企業(yè)、供餐500人以上的機關企事業(yè)單位食堂采取“視頻廚房”方式進行改造,建議小型餐飲企業(yè)及小吃店、飲品店等采取“透明廚房”或“隔斷廚房”的方式進行改造,全市6210家持證餐飲服務單位完成“明廚亮灶”建設4635家。
全面執(zhí)行食品小經營店(餐飲服務)和攤販備案登記管理,在全省率先出臺了《遂寧市食品小作坊、小經營店認定標準》,進一步明確“三小”界定標準。試點探索推行“協(xié)會+公司+保險”聯(lián)合參與的農村家宴加工服務運營模式,成立農村家宴加工服務者協(xié)會,把從事農村家宴服務人員納入統(tǒng)一管理,長期定期開展業(yè)務培訓,規(guī)范鄉(xiāng)廚隊伍;引導協(xié)會與資質齊全食品企業(yè)開展家宴食材配送合作,強化供貨源頭管理,規(guī)避農村家宴源頭食品安全風險;鼓勵協(xié)會、鄉(xiāng)廚購買食品安全責任保險,兜住安全底線。并狠抓基層備案登記管理。
開展網(wǎng)絡訂餐食品安全專項治理,約談網(wǎng)絡訂餐第三方平臺負責人,簽訂食品安全承諾書,落實網(wǎng)絡第三方平臺食品安全管理責任;明確入網(wǎng)餐飲服務提供者持證經營、信息公開、陽光展示,督促指導第三方平臺開展自查,撤出無許可證的餐飲單位448家,立案1件。