不合格產(chǎn)品中，有2批次檢出微生物污染。其中，太倉(cāng)市文祥食品有限公司生產(chǎn)的象龍肉松（肉粉松）檢出大腸菌群230MPN/100g。

　　大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來(lái)的，主要是以該菌群的檢出情況來(lái)表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對(duì)人體健康危害性的大小。根據(jù)《GB 2726-2005 熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（注：肉松樣品生產(chǎn)日期為2017-04-13，應(yīng)執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。2017年6月23日后，該標(biāo)準(zhǔn)被GB 2726-2016代替。）規(guī)定，肉粉松中大腸菌群應(yīng)不超過(guò)40MPN/100g。

　　還有1批次受微生物污染的樣品為南京濱江天鵬食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻糊（純香），檢出霉菌不符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐變質(zhì)。《GB 19640-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》中規(guī)定，芝麻糊、麥片等沖調(diào)谷物制品中霉菌限量為n=5,c=2,m=50,M=100。

　　另外，灌南縣湯溝鎮(zhèn)金湯酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的原漿酒和江蘇雙溝釀酒廠生產(chǎn)的國(guó)瓷青花酒均檢出酒精度未達(dá)標(biāo)。

　　酒精度表示酒中乙醇的體積與酒體積的百分比，酒精度是酒類的一項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)，控制酒精度對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)并非一項(xiàng)難事，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定酒精度為標(biāo)示值的±1.0%vol，或是標(biāo)簽明示酒精度在一定的范圍之內(nèi)，實(shí)際酒精度過(guò)高或過(guò)低都被判為不合格。

　　除此之外還有，宿遷海納食品有限公司生產(chǎn)的廣式伍仁味月餅檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）0.003g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

　　針對(duì)抽檢結(jié)論為不合格的產(chǎn)品，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局已通報(bào)相關(guān)市局依法予以查處，并要求產(chǎn)品生產(chǎn)所在地南京、蘇州、南通、宿遷、淮安、連云港食品藥品監(jiān)管局責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品，立即采取下架等等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；排查問(wèn)題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。

相關(guān)報(bào)道：江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于373批次食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告 （2018年第12期）

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