臨近春節(jié)，北京市各類餐飲企業(yè)都進(jìn)入消費(fèi)高峰期。今年的年夜飯，市民不僅可以在餐廳享受美食，還能直觀的看到后廚的操作，知道自己吃的年夜飯到底是不是合格、衛(wèi)生。記者從北京市食藥監(jiān)局了解到，目前北京已經(jīng)有2萬余家餐飲單位完成了“陽光餐飲”工程。而為了保衛(wèi)春節(jié)餐飲的安全，截至目前食藥部門已經(jīng)出動(dòng)執(zhí)法檢查人員14410人次，檢查各類餐飲單位7617家。

　　2月9日，東城食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來到北京站周邊檢查了附近餐廳的衛(wèi)生情況。現(xiàn)場，執(zhí)法人員檢查了商戶是否嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、從業(yè)人員健康證、餐具清洗消毒等制度等。對于已經(jīng)實(shí)施“陽光餐飲”的餐廳，重點(diǎn)檢查后廚攝像頭是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，“陽光餐飲”落實(shí)情況是否到位。

　　而這只是春節(jié)前，北京出動(dòng)的執(zhí)法檢察人員中的一隊(duì)。記者從北京市食藥監(jiān)局了解到，為了保證市民飲食安全，食藥部門加大了對除夕年夜飯、家庭和團(tuán)體聚餐、婚宴等較大規(guī)模餐飲環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管。截止目前，2月份全市已經(jīng)出動(dòng)執(zhí)法檢查人員14410人次，檢查各類餐飲單位7617家。

　　針對春節(jié)期間消費(fèi)特點(diǎn)，以餐飲集中街區(qū)、重點(diǎn)商圈、旅游景區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以中央廚房、集體用餐配送單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大型以上規(guī)模的餐飲單位為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，以連鎖餐飲企業(yè)門店、郊區(qū)民俗餐飲單位、以及使用牛羊肉、水產(chǎn)品相對集中的餐飲門店等為重點(diǎn)單位，從食品加工操作環(huán)境、加工操作人員健康狀況、餐飲具清洗消毒、食品留樣、原材料采購等方面，規(guī)范年夜飯和節(jié)日聚餐。

　　市食藥監(jiān)局表示，目前，全市已有2萬余家餐飲服務(wù)單位完成了“陽光餐飲”工程建設(shè)，做到了公開食品安全信息、展示食品加工制作過程、接受社會公眾評價(jià)。消費(fèi)者在這些餐飲服務(wù)單位用餐，不但能知道菜品的原材料是從哪里來的，還能實(shí)實(shí)在在的觀看到后廚食品加工制作的過程。

　　春節(jié)喜宴，自然少不了各種酒類，今年，市食品藥品監(jiān)管局結(jié)合酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作。各區(qū)食品藥品監(jiān)管部門將督促餐飲服務(wù)單位必須依法從正規(guī)渠道購進(jìn)酒類產(chǎn)品，特別是購進(jìn)銷售散裝白酒，要嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、儲存和銷售信息記錄義務(wù)。

　　此外，市食藥監(jiān)局還表示，春節(jié)期間，全市食品藥品監(jiān)管部門會繼續(xù)開展針對肉類、水產(chǎn)類、鮮蛋、飲料等重點(diǎn)食品的抽樣監(jiān)測工作，重點(diǎn)監(jiān)測酒類產(chǎn)品甲醇等重要食品安全指標(biāo)、畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留是否超標(biāo)，火鍋底料是否違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等行為。對于監(jiān)督檢查和抽樣監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的各類違法行為，將加大處罰力度。尤其是對于火鍋底料、牛羊肉制品、水產(chǎn)品、酒類產(chǎn)品等抽檢中發(fā)現(xiàn)問題的，將嚴(yán)厲查處。

　　北京市食品藥品監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，節(jié)日期間，12331食品藥品投訴舉報(bào)中心也將重點(diǎn)關(guān)注和受理節(jié)日期間家庭及團(tuán)體聚餐發(fā)生的餐飲食品安全事件，如消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)問題，可保留好購物憑證及時(shí)投訴舉報(bào)。