日前，北京市豐臺區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局開展了“陽光年夜飯”的行動，對轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)區(qū)域餐飲企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查。豐臺區(qū)食品藥品監(jiān)管局餐飲科相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，往年節(jié)日期間餐飲監(jiān)管靠的是執(zhí)法人員的日常巡查，今年創(chuàng)新方式方法，引入企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)和“陽光餐飲”社會監(jiān)督的理念，筑牢四道防線，打造節(jié)日期間餐飲監(jiān)管“社會共治”平臺。確保在新春佳節(jié)來臨之際，為轄區(qū)居民送上一桌安全的年夜飯。

　　
北京市豐臺區(qū)食藥監(jiān)局工作人員與餐飲商戶簽訂《豐臺區(qū)2018年春節(jié)年夜飯食品安全工作責(zé)任書》。

　　
豐臺區(qū)食藥監(jiān)局工作人員對餐飲商戶的臺帳和后廚原料進(jìn)行檢查和現(xiàn)場檢測。

　　該負(fù)責(zé)人表示，豐臺區(qū)食藥監(jiān)局與每一家承擔(dān)年夜飯的餐飲單位都簽訂了《豐臺區(qū)2018年春節(jié)年夜飯食品安全工作責(zé)任書》，通過規(guī)范食材選購、添加劑使用、菜品留樣、應(yīng)急處置等十二項(xiàng)具體要求，使企業(yè)切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，遵法誠信經(jīng)營，強(qiáng)化企業(yè)自律意識。

　　在監(jiān)管方面，全面開啟了“白天黑夜”全時(shí)段、“輻射轄區(qū)”全覆蓋的監(jiān)管模式。科所聯(lián)動，白天開展覆蓋全區(qū)所有餐飲單位的節(jié)前巡查，杜絕各類潛在的安全事故風(fēng)險(xiǎn)；晚間由餐飲服務(wù)監(jiān)管科組織開展“年夜飯”專項(xiàng)夜查，尤其是針對餐飲具清洗消毒、餐廚垃圾處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)操作規(guī)范，肅清餐飲單位食品安全秩序，保障轄區(qū)居民飲食安全。

　　豐臺區(qū)食藥監(jiān)局還通過現(xiàn)場快速檢測加第三方抽樣送檢的形式，每日隨機(jī)對餐飲單位菜品、食品原材料、餐飲具、酒類等開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。特別是針對餐飲單位存在的過年人手不足，一些操作工序被壓縮的潛在隱患，著重針對蔬菜農(nóng)藥殘留、餐飲具光盤潔凈度等高發(fā)、多發(fā)的重點(diǎn)問題進(jìn)行快速檢測，嚴(yán)防節(jié)日期間出現(xiàn)食品安全事故。

　　此外，豐臺區(qū)食藥監(jiān)局還積極落實(shí)市政府“陽光餐飲”工程建設(shè)任務(wù)，確保全區(qū)餐飲單位全面公示食品安全信息，實(shí)現(xiàn)“信息陽光”；確保后廚食品加工操作過程可視化，實(shí)現(xiàn)“過程陽光”；依托市局建設(shè)的“陽光餐飲APP”公眾評價(jià)系統(tǒng)，引導(dǎo)社會參與監(jiān)督，實(shí)現(xiàn) “陽光評價(jià)”；餐飲服務(wù)監(jiān)管科持續(xù)強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，確保轄區(qū)餐飲單位的可視化視屏持續(xù)開啟，實(shí)時(shí)傳送動態(tài)畫面，探頭角度覆蓋食品加工操作區(qū)域，讓后廚曬在“陽光下”。

　　同時(shí)，豐臺區(qū)食藥監(jiān)局監(jiān)管人員還提醒消費(fèi)者節(jié)日期間要選擇良好的就餐場所，預(yù)訂年夜飯及外出就餐時(shí)，請選擇具有有效《食品經(jīng)營許可證》、信譽(yù)度高、整潔衛(wèi)生、接待能力和加工能力相符的餐飲單位就餐，消費(fèi)者在餐飲過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時(shí)撥打12331舉報(bào)電話，一旦發(fā)生食物中毒要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。