消費者通過手機掃碼獲得食品追溯信息。

　　三江超市是寧波市民日常接觸最多的超市之一，在寧波市有150多家門店。作為寧波食品安全的重點領(lǐng)域，三江超市一直備受消費者關(guān)注。1月25日，記者來到位于奉化方橋的三江超市全省配送中心，了解他們是如何做好食品安全的。

　　每天配送400噸食品

　　記者在現(xiàn)場看到，這個配送中心共3層，每層面積8000平方米。其中一樓主要是蔬菜、水果等生鮮食品的配送，二樓是水產(chǎn)品配送，三樓是面點等食品的加工和配送中心。據(jù)相關(guān)負責人介紹，這個配送中心是2015年建成運行的，每天為全省近200家三江超市門店配送近400噸食品。

　　三江超市產(chǎn)品質(zhì)量管控部配送組負責人嚴望龍告訴記者，他們首先從全國嚴選不同種類的供應(yīng)商。強化源頭把控，每年還要通過獨立的第三方檢測機構(gòu)對產(chǎn)品進行抽檢。只有達到要求，才會被列入供貨商的名單。

　　肉類部門負責人程經(jīng)理對記者表示，豬肉是從雙匯等全國知名肉類企業(yè)通過全程冷鏈運輸?shù)?，每批次的生豬都有當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門出具的檢驗檢疫合格證書。從屠宰到門店，總時間控制在36個小時之內(nèi)，最大程度地保證肉類的新鮮度。

　　三個實驗室全面檢測

　　三江超市全省配送中心有3個實驗室，分別是快檢實驗室、水產(chǎn)品實驗室和理化實驗室。據(jù)實驗室負責人介紹，快檢實驗室主要是針對葉菜類蔬菜的農(nóng)殘快速檢測，目前每天檢測300項次左右；水產(chǎn)品實驗室主要對孔雀石綠、甲醛等殘留進行檢測，日均檢測200項次左右；理化實驗室主要對三江超市自有品牌預(yù)包裝食品進行檢測，主要項目為菌落總數(shù)、酸價、含水量等項目，每天檢測10個自有品牌產(chǎn)品，日均檢測50項次左右。

　　實驗室負責人表示，對檢測中發(fā)現(xiàn)問題的產(chǎn)品，一概采取銷毀處理，絕不會進入流通領(lǐng)域。

　　門店可追溯全面展開

　　在三江超市勝豐店，記者看到很多生鮮食品都貼上了二維碼。消費者通過手機掃碼就能在“寧波市肉類蔬菜流通追溯信息查詢系統(tǒng)”中查看到供貨商、配送單位等信息。這個系統(tǒng)從2016年開始在三江超市門店全面使用。

　　據(jù)門店質(zhì)量管理部經(jīng)理李玲介紹，他們出售的生鮮食品90%以上是通過中心配送的。在交接過程中，必須出示檢驗檢疫合格證和檢測合格報告。除了“寧波市肉類蔬菜流通追溯信息查詢系統(tǒng)”外，他們還和其他優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商共同打造可追溯平臺。比如“名康匯”就是一家無公害食品的供應(yīng)商，通過掃描包裝上的二維碼，就可以獲取產(chǎn)地、生產(chǎn)狀況、肥料使用等情況，作為對全市追溯系統(tǒng)的一個補充。

　　“我們正在全力推廣生鮮食品的追溯體系全覆蓋，爭取讓消費者能明白每顆青菜的來源。”李玲說。

　　多方努力建監(jiān)控體系

　　寧波市場監(jiān)管局食品流通處相關(guān)負責人告訴記者，三江超市作為寧波具有代表性的超市，其很多做法值得其他食品流通企業(yè)借鑒和學習。

　　為了更好地保障食品安全，市場監(jiān)管部門近年來做了很多具體工作。首先，每年全市在食品流通環(huán)節(jié)上的抽檢批次在1.3萬批次左右，在節(jié)假日等重要時間節(jié)點，還會推出專項抽檢；其次，基層市場監(jiān)管部門工作人員，加強對轄區(qū)內(nèi)食品流通企業(yè)的巡查和走訪，加強日常監(jiān)管，加強相關(guān)教育和培訓工作，推廣先進的做法。同時，推出一批規(guī)范經(jīng)營的食品流通企業(yè)，樹立標桿，起到示范引領(lǐng)作用。