昔日凍品發(fā)源地之一,如今卻“無支柱產(chǎn)品,無知名企業(yè),無大批發(fā)市場”
我國凍品發(fā)源地之一,早在1991年左右,安徽省就有企業(yè)推出了美食家速凍水餃;1993年,當(dāng)?shù)赜殖霈F(xiàn)了紅極一時的阿毛湯圓。遺憾的是,經(jīng)過時間的洗禮,同期的三全、思念等都發(fā)展成了全國知名品牌,而安徽本土品牌或不見蹤影,或影響力大大下降。當(dāng)?shù)厝諠u成了凍品生產(chǎn)洼地,既沒有突出性的支柱產(chǎn)業(yè),也沒有一個在全國有影響力的凍品生產(chǎn)企業(yè)。
從風(fēng)光一時淪落到生產(chǎn)洼地,安徽凍品行業(yè)經(jīng)歷了什么?其未來的發(fā)展機(jī)遇又在哪里?
輝煌 引領(lǐng)速凍湯圓、水餃發(fā)展
盛安妮是在安徽做了20多年生意的老凍品人。從合肥肉聯(lián)廠開始接觸凍品的她,現(xiàn)在提起當(dāng)年肉聯(lián)廠生產(chǎn)的速凍水餃仍贊不絕口。
“現(xiàn)在很多人都認(rèn)為,速凍米面行業(yè)發(fā)源于河南鄭州。其實早在1991年左右,肉聯(lián)廠就生產(chǎn)出了速凍水餃,品牌叫‘美食家’。這款水餃當(dāng)時賣得非常好,拉貨的車在工廠門口排了好長的隊。一些市民為了能買到肉聯(lián)廠生產(chǎn)的水餃,還托關(guān)系找人。”盛安妮回憶道。
遺憾的是,美食家水餃歸屬的肉聯(lián)廠屬于國企,企業(yè)居安思危意識不強(qiáng),后來國企改革,這個品牌沒能通過市場考驗,消失在了歷史長河中。
美食家之后,從肉聯(lián)廠出來的工人又創(chuàng)辦了美食灣等多個速凍水餃品牌,都沒能形成規(guī)模。
在引領(lǐng)國內(nèi)速凍水餃行業(yè)的同時,安徽省速凍湯圓誕生得也較早。1993年,安徽知名的速凍湯圓品牌“阿毛”已開始生產(chǎn)。安徽省冷凍行業(yè)商會會長、安徽合一投資集團(tuán)董事長魏宜龍介紹,阿毛湯圓在安徽曾是一個家喻戶曉的品牌。“它火暴到什么程度呢?1997年,因為自身產(chǎn)能不足,合肥出現(xiàn)了很多假阿毛湯圓,僅僅這些假湯圓的年產(chǎn)值就在6000萬元左右。”
但這種繁榮的景象并沒有持續(xù)多久。2010年左右,由于創(chuàng)始人原因,加上工廠規(guī)模始終沒能跟上市場需求,阿毛湯圓最終易主。新的接手人就是魏宜龍。
在魏宜龍的領(lǐng)導(dǎo)下,當(dāng)前阿毛湯圓在合肥地區(qū)仍有一定的影響力。他坦言,接手這個品牌時,速凍湯圓發(fā)展最快的時刻已經(jīng)過去。“當(dāng)時,三全、思念等外來品牌已經(jīng)在全國打響了知名度,塑造了影響力,他們通過強(qiáng)大的渠道能力,占領(lǐng)了合肥市場。因此,盡管阿毛湯圓在消費者中仍有一定影響力,卻很難再創(chuàng)昔日輝煌?,F(xiàn)在它的銷售范圍主要集中在合肥及其周邊地區(qū),沒有走出安徽當(dāng)?shù)亍?rdquo;
洼地 凍品產(chǎn)業(yè)淪為“三無”
盡管曾經(jīng)創(chuàng)造過不少的輝煌業(yè)績,如今再提到安徽凍品市場,很多業(yè)內(nèi)人士卻是一片嘆息。記者將他們的觀點總結(jié)為“三無”——沒有支柱性產(chǎn)品、沒有知名的凍品生產(chǎn)企業(yè)、沒有輻射全省的凍品批發(fā)市場。
首先是沒有支柱性產(chǎn)品品類和知名的凍品生產(chǎn)企業(yè)。
魏宜龍介紹,現(xiàn)在安徽省的凍品產(chǎn)業(yè),囊括方便菜肴、冷凍水產(chǎn)、速凍米面等多個領(lǐng)域,遺憾的是每個都不突出。“方便菜肴是近幾年發(fā)展起來的,主要依靠的是安徽徽菜產(chǎn)業(yè)。目前已經(jīng)出現(xiàn)了多家從事徽菜工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè),發(fā)展勢頭還算不錯。”
這種情況也從安徽省冷凍食品流通商會副會長馬韓那里得到了證實。“皖南是徽菜的發(fā)源地,也是近年來方便菜肴類產(chǎn)品發(fā)展較快的地區(qū)。現(xiàn)在徽菜中的經(jīng)典菜品,如臭鱖魚、豆腐菜等都已經(jīng)實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。并且還出現(xiàn)了像黃山市珍味坊食品有限公司等以徽菜研發(fā)生產(chǎn)為主的企業(yè),目前大概有七八家,但規(guī)模都不是很大。”
在冷凍水產(chǎn)方面,安徽省當(dāng)前最有影響力的企業(yè)是安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司,其年產(chǎn)值在8億元左右。2017年它還趕上了小龍蝦熱潮,推出小龍蝦類產(chǎn)品。不過由于江蘇盱眙和湖北潛江兩大龍蝦基地盛名在外,該企業(yè)的小龍蝦類產(chǎn)品在市場上沒有引起太大反響。
在速凍米面領(lǐng)域,除了阿毛湯圓外,安徽省凍品生產(chǎn)企業(yè)屈指可數(shù),這從當(dāng)?shù)爻嘘惲械膬銎飞峡梢娨话摺?/div>
在蚌埠市一家名為“合家福”的大型連鎖超市,記者見到冷柜中擺滿了外地的速凍食品品牌,比如河南的三全、順福(福潤的一個品牌)、樂華等,江蘇的大娘水餃,當(dāng)?shù)仄放苾H有肉聯(lián)廠生產(chǎn)的晶珠湯圓和水餃。
其次是沒有輻射安徽全省的凍品市場。
在凍品產(chǎn)業(yè)較發(fā)達(dá)的區(qū)域,通常會布局一個比較大的凍品市場,一方面是為了滿足當(dāng)?shù)厥袌龅男枨螅硪环矫媸菫榱溯椛渲苓叧鞘?,積極拉動當(dāng)?shù)乩滏溛锪鳟a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從凍品市場所處的位置來說,其多位于交通更為發(fā)達(dá)的省會城市,以便更好地輻射全省。比如河南的萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流園(下簡稱“萬邦”)、中原四季水產(chǎn)物流港,湖北的白沙洲冷鏈大市場,南京的農(nóng)副產(chǎn)品物流中心等都符合這個要求。
然而,安徽卻沒有一個具備很大影響力的凍品市場。
馬韓曾在安徽省一家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場工作,對當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品和凍品批發(fā)市場比較熟悉。在他看來,合肥市的周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場影響力相當(dāng)有限,“它主要服務(wù)的是合肥市餐飲酒店和小商小販,對外輻射能力極其有限”。
他分析,相比之下,蚌埠市的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場影響力會更大些,然而輻射范圍也僅限于蚌埠周邊地區(qū),很難影響到省外。
凍品市場不發(fā)達(dá),使得安徽出現(xiàn)了一種奇特的現(xiàn)象。“食品企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)出來后,往往直接發(fā)到鄭州或南京的凍品批發(fā)市場,然后安徽當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商再從鄭州或南京市場拿貨。舍近求遠(yuǎn)是安徽‘特色’,至于外地的產(chǎn)品更是如此。”馬韓說。
探因 三大因素影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展
作為凍品起源地之一,安徽省的凍品產(chǎn)業(yè)為何沒落至此呢?對此,當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)人士從多個角度進(jìn)行了分析。
首先是政府層面的原因。
魏宜龍認(rèn)為,安徽省凍品產(chǎn)業(yè)始終未能發(fā)展起來,與當(dāng)?shù)卣牟恢匾曈兄匾P(guān)系。“阿毛在發(fā)展最好時,產(chǎn)能嚴(yán)重不足。為了滿足市場需求,它向當(dāng)?shù)卣岢鲞^買地擴(kuò)大廠房的想法,但有關(guān)部門始終沒有回復(fù)。后來,阿毛通過各種關(guān)系找到了一塊地,然而買地花了太多錢,缺乏建廠資金。在這種情況下,當(dāng)?shù)卣]有給予及時的幫助,最終阿毛倒下了,安徽也失去了可能成為領(lǐng)頭羊的企業(yè),凍品產(chǎn)業(yè)越來越弱。”
他表示,安徽省的凍品產(chǎn)業(yè)和河南省的有很大不同。“河南省政府很重視凍品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,從各個方面給予支持,因此河南才成為冷凍食品之都,還提出了要做國人廚房的口號,這些其實都跟當(dāng)?shù)卣囊?guī)劃和引導(dǎo)有重要關(guān)系。”
他介紹,2010年發(fā)改委印發(fā)關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃前,安徽省對與冷凍食品配套的冷鏈物流一直不重視,這導(dǎo)致了當(dāng)?shù)乩滏溛锪鳟a(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢,直到現(xiàn)在也沒有一個大型凍品批發(fā)市場。
業(yè)內(nèi)人士王軍(化名)證實了這一說法。“現(xiàn)在合肥主要的凍品批發(fā)交易市場就一個周谷堆,因為沒有競爭,那兒的產(chǎn)品價格偏高,這也是很多人寧可跑到更遠(yuǎn)的蚌埠、南京或鄭州,而不愿在合肥進(jìn)貨的原因之一。”
其次是地理位置的原因。
馬韓介紹,安徽地處河南、江蘇中間,這兩個省都有幾個大型的凍品批發(fā)市場,比如鄭州的萬邦、中原四季水產(chǎn)物流港,南京的農(nóng)副產(chǎn)品物流中心等,它們規(guī)模大,輻射范圍也廣。皖北地區(qū)主要受鄭州凍品市場輻射,皖南則主要受南京凍品市場影響,這些制約了安徽當(dāng)?shù)貎銎肥袌龅男纬珊桶l(fā)展。
地圖顯示,合肥距離鄭州500多公里,距離南京僅200公里左右。一般大中型凍品批發(fā)市場的輻射范圍在500公里以內(nèi),因此鄭州和南京的大型凍品批發(fā)市場基本上覆蓋了安徽省全境,這確實會影響到安徽凍品市場的發(fā)展。
再次是歷史原因。
馬韓介紹,歷史上,安徽省的省會城市是安慶。直到新中國成立后,安徽省省會才從安慶變更為合肥。因此盡管同樣是省會城市,合肥的發(fā)展歷史并不長,這導(dǎo)致其在眾多省會城市中發(fā)展速度不快。
據(jù)了解,現(xiàn)在合肥市三環(huán)尚未建設(shè)完成,一環(huán)和二環(huán)的道路也多位于市中心,因此,盡管城市不大,但車輛擁堵相當(dāng)嚴(yán)重。這種交通上的不便以及城市規(guī)劃的不完善,間接影響了當(dāng)?shù)貎銎樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
前瞻 發(fā)力徽菜和龍蝦,靠信息化“彎道超車”
盡管當(dāng)前安徽省的冷凍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不盡如人意,但在當(dāng)?shù)貎銎啡丝磥砣源笥锌蔀椤?/div>
2017年10月18日,安徽省冷凍食品流通商會(下簡稱“商會”)宣告成立,目的就是要把當(dāng)?shù)乩鋬鍪称飞a(chǎn)廠家和經(jīng)銷商聯(lián)合起來,通過制定行業(yè)規(guī)則,優(yōu)化競爭環(huán)境,規(guī)范行業(yè)秩序,促進(jìn)當(dāng)?shù)貎銎樊a(chǎn)業(yè)健康良性發(fā)展。
商會會長丁延紅透露,商會計劃集合成員的力量,在合肥建立一個新的大型凍品交易批發(fā)市場,改善當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商到外地進(jìn)貨的境況,同時也將借助凍品市場的力量,更好更快地促進(jìn)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“建立凍品市場最明顯的作用是,將帶動冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,形成產(chǎn)運銷三旺的局面。”他表示,商會目前正在跟政府部門溝通,找到合適的地方后,就會很快啟動。
而在距離合肥100多公里的蚌埠市,另一個凍品批發(fā)市場已粗具雛形,將很快對外招商。它就是合一冷鮮城。
魏宜龍介紹,該市場占地800多畝,劃分為生鮮區(qū)、冷凍區(qū)、干凍區(qū)等多個區(qū)域。除了配套的交易大廳外,還配備有冷庫、冷鏈物流車等基礎(chǔ)設(shè)施。目前一期工程已經(jīng)建成,很快將招商投用。屆時,合一冷鮮城將和旁邊的海吉星農(nóng)產(chǎn)品物流中心合并,成為一個占地上千畝的農(nóng)產(chǎn)品及凍品批發(fā)市場,共同服務(wù)安徽省及其周邊縣市,促進(jìn)當(dāng)?shù)貎銎樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
除了完善冷鏈物流外,安徽還積極探索凍品生產(chǎn)領(lǐng)域。
丁延紅介紹,為培養(yǎng)安徽省冷凍食品的支柱產(chǎn)業(yè),商會成立時,就聯(lián)合了當(dāng)?shù)氐幕詹水a(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會。“安徽是徽菜的發(fā)源地,這是其他地方所不具備的優(yōu)勢。因此我們希望借助徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會的研發(fā)能力,加上經(jīng)銷商的銷售能力,共同把徽菜產(chǎn)業(yè)的影響力打造出來,使徽菜成為安徽省冷凍食品的支柱產(chǎn)業(yè)之一。”
他認(rèn)為,安徽淡水資源比較豐富,在水產(chǎn)養(yǎng)殖上具有一定優(yōu)勢。“這兩年市場上很火的龍蝦,安徽也有適合的養(yǎng)殖環(huán)境。我們正計劃從外地引入蝦苗,促進(jìn)當(dāng)?shù)佚埼r養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,使安徽成為繼盱眙和潛江之后,第三個龍蝦養(yǎng)殖加工基地。”
魏宜龍認(rèn)為,盡管當(dāng)前安徽省凍品產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后,但反過來看它的潛力也很大。鑒于當(dāng)前我國凍品產(chǎn)業(yè)格局基本上定型,安徽凍品產(chǎn)業(yè)想要取得發(fā)展,就需要另辟蹊徑“彎道超車”。“速凍米面行業(yè)中,三全、思念、灣仔碼頭幾個大企業(yè)已經(jīng)做起來了;火鍋料丸類則形成了福建和山東兩大聚集區(qū)。安徽省在這些方向發(fā)力的話,想要發(fā)展起來是很難的,因此我們可以從冷凍食品信息化這個角度出發(fā),尋找自己的定位,謀求發(fā)展機(jī)會。”