食品安全是老話題,重慶一家知名火鍋店被媒體曝光,直接把“潲水油”端上餐桌給客人吃。這家店不久前還被評為“放心火鍋店”,但就在這里客人很可能吃到和地溝油同屬回收油的“潲水油”。
一個(gè)月前,重慶市民鄧先生在大隊(duì)長主題火鍋北城天街店吃火鍋后肚子疼,懷疑火鍋油有問題。為了找到證據(jù),鄧先生請人到這家火鍋店“臥底”,結(jié)果發(fā)現(xiàn)店家竟使用“潲水油”作為火鍋底料。鄧先生提供的現(xiàn)場視頻清晰地記錄了大隊(duì)長火鍋店廚房發(fā)生的一幕。
據(jù)拍攝者介紹,這段視頻是2017年12月17日晚上就餐高峰期,在重慶大隊(duì)長主題火鍋,北城天街店廚房拍攝的。視頻顯示,一名服務(wù)員端著一盆食用過的火鍋油,一部分倒入一只大鐵桶中,另一部分倒入旁邊的垃圾桶。隨后,一名服務(wù)員又端來一鍋吃剩的火鍋油,并用火鍋格子放在火鍋盆邊緣,以防鍋底菜渣掉入鐵桶內(nèi)。每次火鍋油被倒入大桶后,旁邊的師傅都會用漏勺打撈里面的漂浮物。最后,這名師傅將大鐵桶里回收的火鍋油,直接舀到旁邊的干凈鍋內(nèi)稱重,而服務(wù)員就從這里端走了鍋底,一直走進(jìn)餐廳大堂。
涉事火鍋店曾被認(rèn)定為“放心火鍋店”
記者查閱重慶大隊(duì)長主題火鍋官網(wǎng),看到這家公司共有直營店20多家、合作店8家、連鎖加盟店100多家,分布在重慶、四川、山東、河南、陜西、湖北等16個(gè)省區(qū)市。記者查詢重慶市火鍋協(xié)會網(wǎng)站發(fā)現(xiàn),2017年11月4日,重慶市火鍋協(xié)會 聯(lián)合商委、食藥監(jiān)局等部門,認(rèn)定了重慶市第一批“放心火鍋店”,大隊(duì)長主題火鍋北城天街店名列其中。
1月10日視頻被曝出后,1月11日,涉事火鍋店所屬的重慶年年好飲食文化公司,通過媒體向消費(fèi)者表達(dá)歉意,并在官網(wǎng)上發(fā)布通告稱,事發(fā)當(dāng)日,相關(guān)職能部門立即對涉事火鍋店進(jìn)行了檢查,目前正在等待檢測結(jié)果。同時(shí),公司責(zé)令大隊(duì)長主題火鍋北城天街店停業(yè)整頓,全面徹查,并組織所有門店立即排查。1月12日下午,記者來到了這家涉事火鍋店,發(fā)現(xiàn)仍然在營業(yè),并有顧客進(jìn)出。1月13日晚上7點(diǎn)左右,這里已經(jīng)大門緊閉,門口張貼著停電檢修的告示牌。1月14日,記者來到這家火鍋店所屬的重慶年年好飲食文化有限公司的辦公地,得到了這樣的答復(fù):
重慶年年好飲食文化有限公司工作人員:“沒有處理之前,只能說明我們沒問題,我們?nèi)ゲ橐矝]問題。”
記者:“如果沒有問題怎么會要整改呢?”
重慶年年好飲食文化有限公司工作人員:“不是整改,這個(gè)情況對我們的品牌造成了很多負(fù)面影響,所以說才會出來道歉。”
涉嫌使用回收油 涉事火鍋店已被查封
1月14日,涉事火鍋店被 重慶市食藥監(jiān)局江北分局貼了封條。目前,當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)和公安部門正在對涉事火鍋店做進(jìn)一步調(diào)查。
涉事店收取鍋底費(fèi) 法律人士:涉欺詐
采訪中記者了解到,重慶大隊(duì)長主題火鍋北城天街店,會收取38元到58元不等的鍋底費(fèi)。法律人士認(rèn)為,如果主管部門認(rèn)定使用“潲水油”成立,除了違反相關(guān)食品安全法規(guī)之外,涉事火鍋店還構(gòu)成了欺詐。法律人士認(rèn)為,除了涉嫌欺詐,涉事火鍋店還違反了食品安全法的相關(guān)規(guī)定。
“臥底”發(fā)現(xiàn)多家火鍋店使用“潲水油”
不止這一家火鍋店用的是“潲水油”。對另外三家店 涉嫌使用“潲水油”的舉報(bào),重慶食藥監(jiān)部門已經(jīng)受理了。記者了解到,被曝光的重慶大隊(duì)長主題火鍋北城天街店廚房內(nèi)的畫面,是當(dāng)?shù)匾患曳勺稍児镜呢?fù)責(zé)人安排“臥底”進(jìn)入店內(nèi),工作5天半期間拍下的。他一共安排人“臥底”了12家火鍋店,目前已經(jīng)掌握了其它三家店,涉嫌使用“潲水油”的相關(guān)證據(jù),并向重慶食藥監(jiān)部門進(jìn)行了舉報(bào),而且已經(jīng)收到了3份受理通知書。
“潲水油”尚無技術(shù)檢測標(biāo)準(zhǔn) 執(zhí)法調(diào)查難
我國食品安全法明確規(guī)定,禁止生產(chǎn)經(jīng)營 用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;重慶市火鍋協(xié)會去年底也發(fā)布了《經(jīng)營規(guī)范》,明確 不應(yīng)回收 顧客消費(fèi)過的湯料或湯料油脂 用于火鍋底料或湯料的加工。
重慶市食藥監(jiān)局江北分局副局長 陳宏崗:“‘潲水油’回收使用是一個(gè)執(zhí)法調(diào)查很難的事,因?yàn)榈谝粋€(gè)行業(yè)比較隱蔽,第二個(gè)確實(shí)我們?nèi)∽C比較難,往往就是單一的口供證據(jù),司法打擊的時(shí)候有時(shí)候就顯得證據(jù)比較單薄。現(xiàn)在對火鍋回收油沒有檢測方法,沒有評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。比如測出來有不合格的,比如說過氧化值也好,比如說是一些重金屬超標(biāo)也好,它只能說是不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn),但是這個(gè)結(jié)果不能說他使用了‘潲水油’。”
專家:加大處罰力度 建立科學(xué)管理手段
對此,法律專家建議,應(yīng)加大對商家違法的處罰力度,增加違法成本,目前按照相關(guān)法規(guī),一般行政處罰在10到15萬元,震懾力不足。同時(shí),還應(yīng)在日常監(jiān)管中,建立科學(xué)的管理手段。
重慶大學(xué)法學(xué)院副教授 博士生導(dǎo)師 吳如巧:“所有火鍋經(jīng)營者就必須在后廚工作間安裝相關(guān)的監(jiān)控設(shè)備,在每一個(gè)桌面或者在大堂要安裝顯示儀器,讓所有消費(fèi)者都能夠看到后面的后廚的操作程序,操作流程,我覺得這個(gè)是可以推開的。對于促進(jìn)重慶火鍋行業(yè)的發(fā)展肯定是有好處的。”
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