近日,上海市消保委通報了油條的消費體察結(jié)果,29家油條產(chǎn)品,3家檢出塑化劑,1家鋁超標(biāo)9倍。
鋁和塑化劑對人體健康究竟有何影響?12月6日,上海市食品安全工作聯(lián)合會針對消費者的擔(dān)心,組織專家進(jìn)行研討。
專家分析認(rèn)為,29家產(chǎn)品中,除成山路“四大金剛”,以及茅臺路夜市大餅油條外,其余都符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
上海市消保委此次消費體察,意在分析油條各項指標(biāo),分析優(yōu)劣,督促商家提高品質(zhì),也指導(dǎo)消費者明白理性消費。
天然食品也含一定鋁
澎湃新聞記者從上海市食品安全工作聯(lián)合會獲悉,油條中的鋁主要來自兩個方面:一是含鋁膨松劑(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨,俗稱明礬,屬于食品添加劑);二是鋁廣泛存在于自然界,絕大多數(shù)天然食品中均含有一定量的鋁。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》允許油炸面制品(包括油條)中使用明礬,但在最終制成的油炸面制品(包括油條)中,鋁的殘留量(干樣品)不應(yīng)超過100毫克/千克。
專家認(rèn)為,從本次檢測結(jié)果來看,除1件樣品超過國家標(biāo)準(zhǔn)(成山路“四大金剛”,無證,已取締),存在違法經(jīng)添加,其他樣品均符合國家標(biāo)準(zhǔn),系本底環(huán)境所致。
檢出塑化劑,或因加工中與塑料制品接觸
塑化劑又稱增塑劑(DEHP),是用于增加塑料柔軟性、可塑性的一類物質(zhì)?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了可以用于塑料中的塑化劑品種、使用范圍和使用量,并規(guī)定含有塑化劑的包裝材料不能用于接觸脂肪性食品。
衛(wèi)生部辦公廳《關(guān)于通報食品及食品添加劑鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》(衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號)(以下簡稱“衛(wèi)生部通報函”)規(guī)定了部分塑化劑在食品中的最大殘留量,其中DEHP為1.5毫克/千克。
記者從食品安全工作聯(lián)合會獲悉,油條中檢出塑化劑,可能主要來源于油脂加工過程與塑料制品接觸,導(dǎo)致塑化劑的遷移。
根據(jù)此次上海市消保委消費體察檢測結(jié)果和上海市食藥監(jiān)局的風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果,除1件鋁殘留量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的殘留限量,1件塑化劑DEHP殘留量超過衛(wèi)生部通報函規(guī)定的殘留限量(茅臺路夜市大餅油條,已取締),其余都符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
因此,上海市食品安全工作聯(lián)合會提醒消費者大可不必過分擔(dān)心,上海市食品安全監(jiān)管部門將進(jìn)一步加強對油條等早餐食品的質(zhì)量抽檢和監(jiān)管力度,特別是加大對無證無照餐飲的整治,確保廣大市民吃得放心。