冰淇淋作為冷凍食品，其冷鏈運(yùn)輸具有極高要求，一般保存溫度要在-18℃以下，如果雪糕或冰淇淋儲藏不當(dāng)，融化后再行冷凍，就非常容易造成細(xì)菌超標(biāo)的問題。這種“重組冰淇淋”雖然在保質(zhì)期內(nèi)，也不能食用。

寧波檢驗(yàn)檢疫局工作人員為我們介紹，雪糕進(jìn)口采用全程冷鏈運(yùn)輸、存儲。寧波口岸近幾年大力建設(shè)的寧波港冷鏈物流中心、太古冷鏈、寧波遠(yuǎn)東冷藏公司相繼投入使用，為雪糕等需要冷鏈運(yùn)輸?shù)氖称诽峁┝擞布Ｕ?。為確保流入國內(nèi)市場的進(jìn)口雪糕冷飲安全可靠，寧波檢驗(yàn)檢疫局加大進(jìn)口雪糕冷飲把關(guān)力度，從進(jìn)口資質(zhì)審核到現(xiàn)場查驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)室檢測到產(chǎn)品流向，都實(shí)施了嚴(yán)格的監(jiān)管。檢驗(yàn)檢疫部門受理報檢后，要對雪糕產(chǎn)品開展一系列現(xiàn)場查驗(yàn)，檢查冷凍集裝箱及倉庫溫度記錄，對雪糕實(shí)施感官實(shí)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室監(jiān)督抽檢等。監(jiān)督抽檢的項(xiàng)目全面覆蓋菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、鉛等各項(xiàng)食品安全指標(biāo)。一旦有一項(xiàng)不符合衛(wèi)生安全規(guī)定，整批產(chǎn)品將被判定為不合格批，并按規(guī)定退運(yùn)或銷毀處理。同時，寧波檢驗(yàn)檢疫局嚴(yán)格落實(shí)“追溯”責(zé)任，敦促進(jìn)口商建立和完善冰淇淋的進(jìn)口和銷售記錄，如實(shí)記錄冰淇淋流向信息，確?？勺匪菪浴?/div>