火鍋用油回收后重復(fù)使用 紹興一火鍋店兩廚師獲刑
2017-09-01 09:40:00 來源:
  近年來,盡管市場監(jiān)管部門加大了對餐飲店的檢查力度,但個別商家面對利益誘惑,仍然鋌而走險,做出一些危害食品安全的事。前不久,紹興柯橋萬達(dá)廣場內(nèi)的柯姐火鍋店就因重復(fù)使用顧客食用過的火鍋湯底油而被查處,涉事的兩名廚師也被判刑。
  2015年7月,重慶小伙宋某來到其親戚在柯橋萬達(dá)廣場開的火鍋店打工,從事廚師工作。由于開的是火鍋店,宋某平時主要任務(wù)就是根據(jù)顧客口味輕重,將各種配料和底料混合一起放入鍋內(nèi)制成火鍋供客人食用。從一無所知到漸漸掌握制作方法,宋某學(xué)會了火鍋制作的基本技能。
  然而,火鍋店顧客時多時少,宋某覺得應(yīng)該想個辦法幫親戚節(jié)約成本,提升利潤。于是,他開始把目標(biāo)放在了客戶食用過的一鍋鍋油上。
  從去年3月開始,宋某將客人食用完的火鍋湯底端回廚房,然后將湯底在不銹鋼桶上用漏斗過濾,過濾出來的殘渣倒進(jìn)垃圾桶,剩余的油水就放在不銹鋼桶中沉淀。經(jīng)過一段時間沉淀,上層的油變得清澈。最后將油回爐加熱,并加入少許新的牛油,新的火鍋底料就又回到了食客餐桌上。
  去年8月,四川小伙楊某應(yīng)聘到該火鍋店上班,宋某讓楊某與其一起做廚師,并告知其回收油的做法。“店里生意好的時候會用掉一桶半,生意差就用約一桶,用不完的回收油就放在廚房,以備生意好的時候用。我這種回收油都是不倒掉的。”楊某交代說,就這樣,每天兩人分工合作,每次都是在凌晨兩三點鐘制作回收油。
  今年2月的一個晚上,市場監(jiān)管部門聯(lián)合警方對相關(guān)餐飲食用安全進(jìn)行檢查并抽樣。在檢查中,檢查人員發(fā)現(xiàn)宋某所在的火鍋店存在食品安全問題,隨即查封了該店內(nèi)的相關(guān)證物。宋某等人則被刑事傳喚至公安機(jī)關(guān)接受調(diào)查。
  審訊之初,宋某不愿承認(rèn)自己制作回收油供顧客食用的事實,并辯稱自己曾在電視上看過不法商家的這類違法行為,知道回收油不能吃,自己沒有做過這類油。然而面對確鑿的證據(jù),宋某終于如實交代了自己的犯罪事實。
  柯橋區(qū)人民法院一審判決,被告人宋某犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪,判處其有期徒刑1年3個月,并處罰金6萬元;被告人楊某犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪,判處其有期徒刑1年,并處罰金5萬元。
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