沈陽重點(diǎn)餐飲單位將安裝“食品安全智能機(jī)”
2017-08-25 09:40:00 來源:沈陽晚報(bào)
  8月24日,沈陽晚報(bào)、沈報(bào)融媒記者在遼寧省餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升現(xiàn)場推進(jìn)交流會(huì)上了解到,今年,沈陽將陸續(xù)在重點(diǎn)餐飲單位安裝使用立式(或掛式)智能硬件設(shè)備400臺(tái),目前已經(jīng)安裝了101臺(tái)。該設(shè)備可直播餐飲制作過程,用餐者可在現(xiàn)場通過觸摸屏查詢企業(yè)證照、廚師健康證、食材來源、食材保質(zhì)期、餐廚垃圾流向等細(xì)節(jié)信息。更先進(jìn)的是,食品監(jiān)管部門和用餐者還可通過該系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)“遠(yuǎn)程查詢”,通過手機(jī)APP,無論在哪里都可以查詢到任何一家安裝該設(shè)備的餐飲企業(yè)的實(shí)時(shí)后廚畫面,食藥監(jiān)還可通過APP在設(shè)備上向用餐者及時(shí)發(fā)布食品安全信息。
  查詢機(jī)可全方位查詢餐飲安全情況
  當(dāng)天,在長白一家餐飲單位擺放了一臺(tái)立式(或掛式)智能硬件設(shè)備,該設(shè)備以“電子屏幕”的形式呈現(xiàn)。它分為上、中、下三塊屏幕,上屏可以滾動(dòng)播放“后廚”餐飲制作過程的實(shí)時(shí)畫面,后廚人員的一舉一動(dòng)都在用餐者的“監(jiān)控”下,整個(gè)烹飪環(huán)節(jié)一絲不茍,畫面下方有市食藥監(jiān)局的投訴舉報(bào)熱線。
  中屏部分,用餐者可以通過觸摸查詢餐飲單位與食品有關(guān)的任何細(xì)節(jié)問題。點(diǎn)擊“證照查詢”,可以查到餐飲單位的食品經(jīng)營許可證,營業(yè)執(zhí)照;點(diǎn)擊“人員監(jiān)管”,可以查到餐飲服務(wù)人員的健康證號(hào)碼、姓名、年齡,性別、到期時(shí)間、電話號(hào)碼;“索證索票”項(xiàng)目,可查到各類食材的購買小票;“食材溯源”項(xiàng)目,可以查到食材從哪里來、保質(zhì)期到什么時(shí)間;“餐廚垃圾的處理”項(xiàng)目,可查詢當(dāng)天剩下的餐廚廢棄物是哪家公司拉走的,拉走了多少,怎樣處理了。除此之外,還有菜品推薦、廚師介紹、政府法律法規(guī)、安全預(yù)警、動(dòng)態(tài)亮化評(píng)級(jí)等等。由于該設(shè)備是免費(fèi)發(fā)放給餐飲企業(yè)的,下屏則是制作單位的廣告信息。

  用手機(jī)APP可查到后廚實(shí)時(shí)畫面
  這些查詢項(xiàng)目內(nèi),都包含著下屬好多個(gè)分類查詢項(xiàng)目,內(nèi)容十分豐富。比如:記者看到,中屏部分的“食材溯源”項(xiàng)目,點(diǎn)開后分30多個(gè)食品種類。如果用餐者想看“糧食”,點(diǎn)擊進(jìn)入后,又跳出來大米、面粉、小米、小豆等,每個(gè)細(xì)節(jié)糧食種類點(diǎn)開后,里面都會(huì)有購買地點(diǎn)、購買小票購買日期、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、購買地點(diǎn)、購買數(shù)量,保質(zhì)期到什么時(shí)間。肉類,除了能查到以上信息外,還會(huì)顯示檢驗(yàn)檢疫項(xiàng)目信息。總之,這臺(tái)設(shè)備真正做到了“透明廚房”,讓用餐者了解到食材全方位信息。
  在“動(dòng)態(tài)亮化評(píng)級(jí)”項(xiàng)目上,標(biāo)記著由食藥監(jiān)部門為餐飲單位給出的動(dòng)態(tài)評(píng)級(jí),級(jí)別由高到低分為A、B、C三個(gè)檔次,同時(shí),這里還顯示餐飲單位的食品監(jiān)督員、餐飲單位負(fù)責(zé)人、轄區(qū)食藥監(jiān)管理人員的照片和聯(lián)系方式。
  據(jù)了解,所有安裝這種智能設(shè)備的餐飲單位都可以聯(lián)網(wǎng)到手機(jī)端,被用餐者和食藥監(jiān)管理人員隨時(shí)查看,因?yàn)椴惋媶挝粌?nèi)的攝像頭實(shí)時(shí)畫面,是和手機(jī)客戶端連接到一起的。
  食藥監(jiān)部門也可以通過手機(jī)APP,隨時(shí)發(fā)布餐飲安全提醒、食品安全法律法規(guī)等動(dòng)態(tài)信息。
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