泉州提出，要以爭創(chuàng)國家食品安全示范城市試點為抓手，堅持以“四個最嚴”要求為引領(lǐng)，要始終把食品安全工作扛在肩上、任務(wù)抓在手中，保證廣大人民群眾吃得放心、安心。

　　據(jù)泉州市12331投訴舉報系統(tǒng)分析顯示，今年上半年全市通過電話、網(wǎng)絡(luò)、信件等投訴舉報渠道投訴的信息共計2949條，比去年同期增長了40%。其中，食品類投訴舉報依然高居榜首，占投訴舉報總量的三分之二以上。由此可見，建立健全食品安全常態(tài)化監(jiān)管體系，已然成為泉州食品安全監(jiān)管部門的當務(wù)之急。

　　以“四個最嚴”為引領(lǐng)

　　開展學(xué)校食品安全整治

　　在有關(guān)業(yè)內(nèi)人士看來，有些食品安全領(lǐng)域的問題，放大了食品安全個體事件的負面作用，對一個學(xué)校、一個行業(yè)，甚至是一座城市都可能造成不可預(yù)估的嚴重影響。因此，“四個最嚴”的提出，就是要從根本上消除這些違法違規(guī)現(xiàn)象，嚴把食品安全每一道防線，對敢于觸碰食品安全底線的企業(yè)和個人零容忍、下猛藥。

　　今年5月以來，泉州市食品藥品監(jiān)管局持續(xù)組織開展了全市學(xué)校食堂食品安全專項整治行動，這一專項行動將不間斷開展至今年10月。“我們按照國家總局和福建省局的部署要求，結(jié)合泉州學(xué)校食品安全現(xiàn)狀，持續(xù)開展學(xué)校食品安全大整治。”泉州市食品藥品監(jiān)管局綜合科科長劉家旺表示，一段時間以來，該局牽頭食品安全相關(guān)職能部門，對全市13個縣（市、區(qū)）部分學(xué)校開展專項督察。期間，以“雙隨機”方式，對部分學(xué)校的食堂進行抽查，重點對學(xué)校在履行食品安全第一責(zé)任人方面是否盡責(zé)及學(xué)校食堂在食品安全責(zé)任制落實、食品原材料采購、壞境衛(wèi)生等方面的情況，逐一進行監(jiān)督檢查。

　　“從本輪全市學(xué)校食堂專項檢查的情況來看，各地學(xué)校在履行食品安全第一責(zé)任人、有效實施‘明廚亮灶’和落實集體食堂食品安全操作規(guī)范方面，均能依法依規(guī)進行。”劉家旺坦言，現(xiàn)在各地學(xué)校對食品安全的重視程度，相比前些年有了明顯的提高，很多學(xué)校還能結(jié)合自身辦學(xué)實際，積極推動學(xué)校食堂在食品安全管理模式上的創(chuàng)新，比如泉州第三實驗小學(xué)，長期以來該校通過堅持自辦食堂，堅持通過由專人負責(zé)、統(tǒng)一到大型知名商超采購食堂所需食材的模式進行操作。

　　據(jù)悉，從學(xué)校食堂食品安全專項整治行動開展至今，全市共出動各級各類執(zhí)法人員1200多人次，檢查學(xué)校421所，發(fā)出監(jiān)督意見和責(zé)令整改書97份，有力保障了師生們的飲食安全。

　　兵分39組出動200多人

　　“三小”治理有力有效

　　學(xué)校食堂食品安全的整治關(guān)乎師生們的飲食安全，而校外和社會面“三小”（小飯店、小熟食店、食品小作坊）治理，則關(guān)乎最廣大人民群眾的日常飲食安全。值得注意的是，近日泉州首例因違法超量使用食品添加劑被判刑四個月的案例，再次把人們關(guān)注的目光聚焦到“三小”治理的問題上來。在此背景下，泉州市食品藥品監(jiān)管局決定，決心通過開展持續(xù)不間斷的常態(tài)化整治行動，切實讓老百姓感受到“三小”治理帶來的變化。

　　“為貫徹落實食品安全治理‘四個最嚴’的總體要求，切實回應(yīng)群眾對‘三小’治理的關(guān)切和期盼，按照國家、省關(guān)于開展‘三小’行業(yè)治理和泉州市委、市政府確定的食品安全年度整治目標提出的要求，全力破解‘三小’治理這一頑疾。”泉州市食品藥品監(jiān)管局副調(diào)研員黃剛毅表示，從今年4月份開始，泉州食藥監(jiān)管部門決定通過由局領(lǐng)導(dǎo)按網(wǎng)格化分片帶隊兵分39組出動200多人的方式，以全局全員上崗＋取消周末雙休＋夜間加班巡查的全局總動員模式，全力開足整治“三小”的馬力，對中心市區(qū)的鯉城、豐澤、洛江和泉州開發(fā)區(qū)輪番開展統(tǒng)一監(jiān)督檢查行動。

　　敢碰硬動真格，“三小”治理方能見成效。“在市局領(lǐng)導(dǎo)分片帶隊的基礎(chǔ)上，直屬各分局基層監(jiān)管人員按照各自的職責(zé)分工，對所負責(zé)的網(wǎng)格監(jiān)管片區(qū)實行每日不間斷站崗值守，對所屬網(wǎng)格監(jiān)管片區(qū)的‘三小’食品企業(yè)逐家逐戶進行調(diào)查登記，發(fā)現(xiàn)問題后立即通過網(wǎng)格化監(jiān)管平臺逐一上報解決。”黃剛毅表示，除此之外，市局機關(guān)各科室、事業(yè)單位干部職工在白天上班時間完成日常業(yè)務(wù)性工作的同時，晚上也要趕赴所在的責(zé)任片區(qū)協(xié)助開展“三小”治理工作。

　　“就我本人而言，在白天完成日常監(jiān)管及事務(wù)性工作之后，每周二和周四晚上還要帶領(lǐng)洛江片區(qū)一行人走街串巷，著重對洛江片區(qū)城鄉(xiāng)結(jié)合部的‘三小’開展一輪又一輪的巡查整治。當然，其他組的同事也跟我一樣，也是沒日沒夜奮戰(zhàn)在‘三小’治理的路上。”黃剛毅告訴記者，如果遇到?jīng)]有按規(guī)定張貼食品安全管理規(guī)定、12331舉報電話、沒有亮證亮照等情況的餐飲店，在對其提出整改的同時，執(zhí)法人員都會現(xiàn)場幫助店主進行規(guī)范張貼和懸掛，盡量把各項整治工作做細做實。

　　從“三小”企業(yè)是否辦理食品經(jīng)營許可證、是否張貼12331食品藥品投訴舉報電話、是否張貼食品安全管理規(guī)定和從業(yè)人員是否持有健康證，到小餐飲店的防塵、防“四害”等措施是否到位，泉州食藥監(jiān)管執(zhí)法人員不放過每一個細節(jié)和角落，對每一項在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，確保第一時間進行整改落實的務(wù)實作風(fēng)，贏得了老百姓的贊許和認可。“天氣雖然很炎熱，但卻經(jīng)常看到政府工作人員出來檢查餐飲店、小吃店，說明政府對食品安全是越來越重視了，這樣我們也能多一份放心。”市民張阿伯說道。

　　通過近幾個月的連續(xù)奮戰(zhàn)整治，全市“三小”新辦證戶數(shù)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。“在今年全市一季度‘三小’辦證戶數(shù)僅為2537戶的情況下，通過持續(xù)不間斷的整治，到了第二季度，這一數(shù)字躍升至6968戶，翻了近三番。”黃剛毅介紹，特別值得一提的是，中心市區(qū)的鯉城、豐澤、洛江和開發(fā)區(qū)，在第一季度辦證戶數(shù)僅為746戶的基礎(chǔ)之上，第二季度更是飆升至3132戶，同比增長400％以上。

　　縣市區(qū)合力共治

　　力保全市食品安全

　　全力保障全市食品安全，離不開泉州下轄各縣（市、區(qū)）的合力共治。在食品產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)晉江，該市通過公布學(xué)校“明廚亮灶”二維碼接受社會監(jiān)督、督促規(guī)范取證、加大日常巡查、突出監(jiān)督抽檢等舉措，強化轄區(qū)“三小”整頓治理。在南安，該市以農(nóng)村集體聚餐、網(wǎng)絡(luò)食品交易、餐飲后廚等為監(jiān)管重點，創(chuàng)新監(jiān)管手段，做深做細監(jiān)管文章，著力保障群眾“舌尖上的安全”。

　　在惠安，該縣采取以加大政府投入、落實主體責(zé)任和加強監(jiān)督檢查等食品安全監(jiān)管舉措，對包括崇武魚卷在內(nèi)的食品企業(yè)、學(xué)校食堂、農(nóng)村聚餐等開展專項抽檢督察。在僑鄉(xiāng)石獅，該市以深入推進餐飲服務(wù)“明廚亮灶”為核心，以“四個結(jié)合”為著力點，切實提升餐飲服務(wù)食品安全保障水平。在臺商投資區(qū)，該區(qū)以學(xué)校食堂“明廚亮灶”為依托，以食品安全可視化建設(shè)為目標，著力提升全區(qū)學(xué)校及“三小”食品安全監(jiān)管工作穩(wěn)步提升。在德化，該縣以推進市級食品安全網(wǎng)格化建設(shè)示范縣建設(shè)為依托，對群眾日常關(guān)注的紅糖饅頭、麻筍等食品，加強監(jiān)督抽檢力度。

　　在安溪，以創(chuàng)建省級食品安全社會共治示范縣為抓手，著力通過嚴厲打擊制售假劣農(nóng)資、保障鐵觀音大師賽順利舉行等的舉措，保障轄區(qū)群眾飲食安全。在泉港，該區(qū)以食品安全周宣傳啟動為契機，對群眾比較關(guān)注的活禽宰殺點及全區(qū)“三小”進行專項整治，致力于提升食品安全監(jiān)管水平。在永春，該縣以開展校園及周邊食品安全專項檢查及“三小”治理為重點，積極開展各類監(jiān)督檢查和抽檢行動，力保全縣食品安全。

　　下一步，泉州將在總結(jié)前一階段“三小”治理、學(xué)校食堂整治等方面所取得的成效的基礎(chǔ)之上，以爭創(chuàng)國家食品安全示范城市試點為抓手，繼續(xù)練好食品安全監(jiān)管這一惠及民生的“組合拳”，切實保障群眾飲食安全。