中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日發(fā)布《消毒餐飲配送箱(包)》推薦性標(biāo)準(zhǔn),要求配送箱菌落總數(shù)小于100CFU/平方厘米,這意味著配送箱內(nèi)的環(huán)境要比紙巾還干凈。那么,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的效力怎樣?在福州的實(shí)施情況如何?
昨日12點(diǎn)左右,記者在鼓樓區(qū)梁厝路走訪看到,不少餐館門(mén)口都有外賣(mài)小哥在等著送餐。記者查看五六名外賣(mài)小哥的配送箱發(fā)現(xiàn),配送箱外表均無(wú)明顯污漬。他們表示,基本一天到兩天就會(huì)對(duì)箱子進(jìn)行一次整體清潔,如有湯汁灑出也會(huì)及時(shí)清洗。推薦性標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后,公司曾組織送餐員進(jìn)行培訓(xùn),并制定了落實(shí)細(xì)則,明確了處罰規(guī)定,不合格者公司將給予100元至300元的罰款。
記者隨后在洪山橋附近的多家餐館看到,有的送餐員將外賣(mài)食品放在無(wú)蓋的塑料箱內(nèi),還有的送餐員將配送箱放在電動(dòng)車(chē)踏腳板上,部分配送箱表面還有灰塵、污漬等。
下午2點(diǎn)左右,記者在旗汛口附近看到,馬路兩邊停著不少送外賣(mài)的電動(dòng)車(chē)。記者觀察發(fā)現(xiàn),車(chē)上配送箱新舊不一,有的表面破損嚴(yán)重,看不清公司的名稱(chēng),記者翻看其中一個(gè)配送箱發(fā)現(xiàn),里面放有飲用過(guò)的瓶裝水和使用過(guò)的手套。
本月中旬,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)首個(gè)《消毒餐飲配送箱(包)》T/CCA003-2017推薦性標(biāo)準(zhǔn)出爐,要求配送箱要定期清洗,內(nèi)環(huán)境菌落總數(shù)小于100CFU/平方厘米。而國(guó)家現(xiàn)行的《一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)手套或指套、紙巾、濕巾的菌落總數(shù)要求是“小于等于200CFU/平方厘米”。也就是說(shuō),餐飲配送箱消毒后的內(nèi)環(huán)境應(yīng)該比紙巾更干凈。
此外,《消毒餐飲配送箱(包)》標(biāo)準(zhǔn)對(duì)箱內(nèi)大腸菌群要求“不得檢出”,對(duì)配送箱直觀的感受是干凈、無(wú)破損,不能有附著物、油(湯)漬、泡沫和異味。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定,要用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒液定期清潔配送箱,為了避免交叉污染,配送箱的內(nèi)外表面要分別清洗,洗完之后要用自來(lái)水去除洗滌劑殘留。
昨日,福州一家大型外賣(mài)公司的送餐員稱(chēng),公司專(zhuān)門(mén)配發(fā)了酒精消毒液,上班前大部分員工都會(huì)用水和消毒液對(duì)配送箱進(jìn)行清洗。“公司有規(guī)定每日消毒清洗,還有專(zhuān)門(mén)人員抽檢,不合格將被罰款。”該公司外賣(mài)員小陳告訴記者,配送箱會(huì)定期清洗,但對(duì)于配送箱菌落總數(shù)小于100CFU/平方厘米的要求,他并不清楚,也沒(méi)法檢測(cè)。
作為一個(gè)推薦性標(biāo)準(zhǔn),許多業(yè)內(nèi)人士并不看好《消毒餐飲配送箱(包)》標(biāo)準(zhǔn)的約束力。“外賣(mài)箱消毒后的內(nèi)環(huán)境應(yīng)該比紙巾更干凈,說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難。”某外賣(mài)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人林先生說(shuō),這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是非強(qiáng)制性的,各外賣(mài)公司是否執(zhí)行要靠自覺(jué),如果執(zhí)行不到位也缺乏相應(yīng)的懲罰機(jī)制。